Мідії на пару
Хочу запропонувати вам приготувати сьогодні дуже популярне блюдо в Іспанії – мідії на пару. Це дуже просте у приготуванні і смачне блюдо. Мідії мають не тільки ніжним смаком, але і в них міститься велика кількість білків, фосфору, мінеральних солей, вітамінів і заліза. До того ж вони низькокалорійні. Якщо ви хочете урізноманітнити обідній стіл – приготуйте мідії на пару.
Інгредієнти для приготування мідій на пару:
- Мідії (свіжі) – 1 кг.
- Сіль
- Лимонний сік (за бажанням)
- Зелень
- Оливкова масло
Для соусу:
- Імбир – 1 корінь
- Оливкова олія – 4 столові ложки
- Соєвий соус – 3 столових ложки
- Зелений лук – 1 пучок
Інвентар:
- Каструлі для приготування на пару (пароварка)
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Сервірувальне блюдо
- Фольга
Приготування мідій на пару:
Крок 1: Готуємо мідії
Ставимо на вогонь каструлю з водою. Поки вода закипає, починаємо чистити мідії.
Готувати мідії краще в день покупки. Якщо ви придбали живі неочищені мідії, їх потрібно покласти в кухонну раковину під холодну проточну воду, гострим ножем зішкребіть із них налиплу бруд і обережно відірвіть "бороду", що стирчала із стулок. Врахуйте, що мідії повинні бути щільно закриті, якщо за них постукати. Неодмінно викинете все, які не закриваються або мають з пошкоджені раковини. Знову сполосніть холодною водою, щоб не залишилося слідів піску або бруду.
Крок 2: Готуємо мідії на пару
Коли вода закипіла, на каструлю встановіть іншу каструлю з сіточкою, змастіть її оливковою маслом і викладіть мідії. Каструлю необхідно прикрити фольгою і кришкою для збереження тепла. Варимо мідії 30 хвилин, не забуваємо посолити.
Поки мідії «паритися» можна приготувати соус. Для цього нарізаємо імбир маленькими кубиками, перемішуємо з маслом, соєвим соусом і подрібненою зеленою цибулею.
Крок 3: Подаємо мідії на пару:
Коли мідії зваряться, подавати їх на стіл слід, полив соусом.
Можна замість соусу, мідії збризнути лимонним соком при подачі на стіл, проте це не обов’язково, більш того лимон забиває ніжний смак мідій.
Прикрасьте мідії зверху листям зелені. Готові мідії.
Приємного апетиту!
Поради:
– Подавати мідії потрібно відразу ж після приготування.
– Ніколи не розігрівайте мідії – ви можете отруїтися.
– До мідій ідеально підходить шампанське.
– Не замочуйте мідії у воді. Так вони втратять свій природний смак і аромат.