Запечені устриці
Запечені устриці – це геніальне делікатесне блюдо, традиційної французької кухні. Всі ми знаємо, що поїсти страви з устриць в ресторані – справа далеко не дешеве. А ось приготувати устриць в домашніх умовах і самостійно – простіше, ніж може здатися з першого погляду. Таким делікатесом Ви можете порадувати сім’ю і гостей на свято і просто без приводу. Запечені устриці готуються не довго, і зовсім не складно, головне – слідувати всім рекомендаціям, вказаним у рецепті.
Тут представлений класичний рецепт цієї страви, але пам’ятайте, що Ви завжди можете замінити, виключити або додати деякі інгредієнти, у відповідності зі своїми смаковими побажаннями.
Інгредієнти для приготування запечених устриць:
- Вершкове масло — 2 чайні ложки
- Устриці (разом зі своїм соком) — 2 склянки
- Рослинна масло — 2 столові ложки
- Цибуля ріпчаста — 2 штуки
- Солодкий болгарський зелений перець 1 штука
- Корінь селери — 1 штука
- Сіль поварена 0,5 чайної ложки
- Кайенский перець 1/4 чайної ложки
- Лавровий лист — 3 штуки
- Часник 1 зубчик
- Свіжа зелень петрушки — 1 пучок
- Зелений лук — 0,5 пучка
- Французький хліб (нарізаний кубиками) — 2 склянки
- Сир «Пармезан» — 1/3 склянки
Інвентар:
- Столові прилади
- Мірний стакан
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Терка
- Форма для випічки
- Духовка
- Кухонний паперовий рушник
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Плита
- Сервірувальне блюдо
Приготування запечених устриць.
Крок 1: Підготуємо устриці
Для початку умийтесь добре устриці під холодною проточною водою, потім осушіть їх. Розкрийте кожну устрицю, акуратно вийміть м’якоть в окрему ємність, сік злийте в склянку і відкладіть. М’якоть і раковини устриць, добре промийте ще раз і осушіть.
Крок 2: Готуємо овочеву суміш
Велику сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко розігрійте її, додайте рослинне масло. Додайте в сковороду, попередньо подрібнену ріпчасту цибулю, обсмажте його до напівпрозорого кольору. Тим часом умийтесь солодкий болгарський перець під холодною проточною водою, розріжте навпіл, видаліть хвостик і насіння, потім подрібніть кубиками або смужками. Також подрібніть селера і додайте овочі в сковороду, ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком, періодично помішуючи овочі дерев’яною лопаткою, готуйте їх до м’якості протягом 5 хвилин.
Часник очистіть від лушпиння, промийте під холодною проточною водою і дрібно наріжте. Петрушку також промийте під проточною водою, зріжте стебла, і подрібніть її. У сковороду додайте подрібнену петрушку і часник, потім лавровий лист. Ще раз перемішайте і готуйте, приблизно 1 хвилину. Після чого додайте 0,5 склянки чистої відфільтрованої води, доведіть її до кипіння, потім трохи зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, близько 3 хвилин. Потім зніміть сковороду з вогню і злегка остудіть овочеву суміш.
Крок 3: інгредієнти З’єднуємо
У великій глибокій мисці з’єднайте остиглу овочеву суміш з м’якоттю устриць і їх соком, ретельно розмішайте. Потім умийтесь, осушіть і наріжте зелену цибулю, додайте його в миску. Хліб наріжте кубиками, а сир натріть на крупній тертці. Все з’єднайте в мисці і ретельно перемішайте.
Крок 4: Запікаємо страву
Духова шафа розігрійте до 190 градусів. Форму для випікання змастіть шматочком вершкового масла.
Готову суміш вилийте в підготовлену форму для випічки і поставте в розігріту духову шафу. Випікайте до утворення золотистого кольору, приблизно 30-40 хвилин.
Крок 5: Подаємо запечених устриць
Готову страву вийміть з духовки, остудіть, приберіть лаврові листочки. Викладіть суміш у глибокі устричні раковини, красиво укладіть на сервірувальне блюдо, попередньо прикрашене чистими листками салату, і подавайте до столу.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— При необхідності кайенский перець можна замінити звичайним свіжомеленим чорним перцем.
— Якщо вам не вдалося знайти сир «Пармезан», то можете використовувати звичайний російський сир твердих сортів.
— Сковороду при необхідності можна замінити сотейник з щільним дном.