Не знаєте, що приготувати зі свіжого врожаю овочів? Є прекрасне, дуже легке і досить швидке в приготуванні блюдо, яке виходить одночасно і ситним та смачним. Гриби з кабачками – чудове блюдо, що поєднує в собі прості, але при цьому корисні продукти. Апетитні шматочки обсмажених грибів і злегка хрустких овочів стануть відмінним самостійним блюдом або гарніром до м’яса.
Отже, нападів до приготування страви з грибів. Промиваємо печериці під проточною водою від різних забруднень, відразу після цього обтираем їх насухо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. У кожній грибний ніжки зрізаємо зріз, оновлюючи його, і після нарізаємо гриби тонкими пластами або середніми шматочками. Підготовлені шампіньйони перекладаємо в чисту тарілку.
Переходимо до кабачка, ретельно промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо на обробну дошку і дивимося але кожурку, якщо овоч молодий, тоді залишаємо її, а якщо ні, тоді кожурку слід зрізати. Після нарізаємо чистий кабачок шматочками довільної форми розміром приблизно 2 – 3 сантиметри і перекладаємо в окрему тарілку.
Далі очищаємо від лушпиння червоний лук, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем нарізаємо його або дуже маленькими шматочками, або красивими тонкими півкільцями. Оброблений цибулю залишаємо на обробній дошці.
Ставимо сковороду на конфорку, наливаємо трохи олії і вмикаємо температуру плити на середній рівень. Викладаємо в розігрітий жир подрібнену цибулю і обсмажуємо його до золотистої скоринки протягом 2 – 3 хвилин. Потім додаємо нарізані печериці і обсмажуємо їх протягом 10 хвилин або до повного випаровування вологи, періодично перемішуючи все кухонних лопаткою, щоб не підгоріло. 
Далі додаємо до грибів шматочки кабачків, за смаком сіллю і чорним меленим перцем і перемішуємо все кухонних лопаткою. Обсмажуємо страву ще кілька хвилин до повної готовності кабачків і освіти на його поверхні коричневої скоринки апетитною. Як тільки це сталося, можна вимкнути вогонь і переходити до подачі страви.
Готові кабачки з грибами розкладаємо по порційних тарілках поки вони ще гарячі і подаємо як окрему страву на легку вечерю, пісний обід або як гарнір до запечене, тушкованого або смаженого м’яса. Просте, але при цьому смачне блюдо для всієї родини готово!
Приємного апетиту!
– Кабачок можна замінити на цукіні, а замість печериць використовувати будь-які інші їстівні гриби по вашому смаку.
– Крім червоного лука в блюдо з кабачків і грибів можна додавати подрібнені зубчики часнику, баклажани, різну зелень, наприклад, петрушку, кріп, зелена цибуля, селера або шпинат.
– З овочевими стравами чудово поєднуються такі ароматні спеції як базилік, майоран, чабер, зіра, білий мелений перець, а також фенхель.