Цвітна капуста в сухарях

Крок 1: Готуємо цвітну капусту.

можна Готувати як свіжу, так і заморожену цвітну капусту. Купуючи свіжу, завжди вибирайте голівку з цілими листям, з міцними білими суцвіттями, без ознак захворювань. Якщо купуєте заморожену, то завжди звертайте увагу на термін зберігання; дивіться, щоб суцвіття в упаковці були окремо один від одного (якщо вони смерзлись одним комком, значить, був порушений режим зберігання і капуста розморожувалася і потім знову замерзла)

Отже, свіжу капусту ділимо на суцвіття, промиваємо холодною проточною водою.
 
Кладемо капусту в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту, солимо. Якщо готуєте заморожену, то її кидають у киплячу воду, попередньо розморожувати не треба.

Щоб капуста не пожовтіла при варінні, додайте у воду чайну ложку лимонного соку або скибочку лимона, і варіть на середньому вогні, не закриваючи каструлю кришкою. Вода не повинна сильно кипіти – в цвітній капусті багато вітаміну С, який при високій температурі швидко руйнується. Вариться капуста швидко, досить 10 хвилин, якщо варити довше суцвіття почнуть розвалюватися і не будуть тримати форму.
 
Готову кольорову капусту відкидаємо на друшляк, залишаємо хвилин на 15, щоб вона охолола, а вода добре скла.

Крок 2: Готуємо панірування.

Щоб суха паніровка з сухарів добре пристала до капусти, її потрібно попередньо вмочити в рідку панірування. Найчастіше для рідкої панірування використовують збиті яйця, але вони швидко стікають і погано обволікають суцвіття.  Отже, збиваємо яйця, додаємо молоко або воду (молоко, звичайно, краще), борошно, сіль, чорний перець і ретельно перемішуємо до однорідної маси. Рідка паніровка готова.

Якщо ви купили готову паніровку з сухарів, просто насипте її в глибоку тарілку. Якщо у вас немає готової панірування, то напевно знайдеться один-два шматочки зачерствілого білого хліба або батона, натріть їх на дрібній тертці і у вас вийде чудова паніровка.

Крок 3: Готуємо цвітну капусту в сухарях.

Капуста за цей час повинна охолонути. Тому ставимо сковороду на плиту і наливаємо масло, включаємо середній вогонь.
 
Беремо суцвіття по одному, спочатку вмочаємо з усіх сторін в рідку панірування.
 
Потім акуратно і зі всіх сторін паніруємо в сухарях.
 
Кладемо суцвіття на сковороду і обсмажуємо з усіх боків, сухарі повинні стати золотистого кольору. Готову капусту перекладаємо на велику дрібну тарілку або блюдо.

Крок 4: Подаємо цвітну капусту в сухарях.

Розкладайте капусту в тарілки і подавайте. Найсмачніша цвітна капуста, поки вона ще тепла, а кірка – хрумка.

Приємного апетиту!