Фарширований перець
Фаршировані страви – це завжди святково, ситно і дуже смачно. Причому фарширують не тільки м’ясо, птаха або риби, але і овочі. Ну, а самим простим з овочів, можна назвати, мабуть, солодкий перець. Адже його потрібно просто очистити від насіння і він вже готовий до фарширування. Чому? Пропонуємо почати з традиційною начинки з фаршу і рису.
Інгредієнти для приготування фаршированого перцю:
- Фарш мясний (асорті свинина і яловичина) – 850 г
- Перець солодкий – 1 кг
- Морква – 2 шт
- Цибуля – 3 шт
- Рис – 150 г
- Зелень – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Масло рослинне – 2 ст. ложки
Інвентар:
- Велика каструля
- Ніж
- чайна ложка
- Плита
- Обробна дошка
- Терка
- Столова ложка
- Тарілки
- Середня каструля
Приготування фаршированого перцю:
Крок 1: Готуємо перці.
Солодкі перці ретельно промиваємо під проточною водою, з допомогою ножа акуратно вирізаємо хвостик з насінням, знову промиваємо перець і перекладаємо у велику тарілку або миску.
Крок 2: Подрібнюємо овочі.
Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують під холодною проточною водою, кладемо на обробну дошку і подрібнюємо дрібним кубиком (5 – 8 мм). 2/3 перекладаємо в чисту тарілку, а частину залишаємо на дошці.
Моркву промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Найбільш зручний і простий спосіб – це на тертці з великими отворами, хоча якщо ви майстерно володієте ножем, можна красиво нашаткувати моркву. Тепер знову візуально відміряємо 2/3 частини і викладаємо її до цибулі до цибулі.
Зелень (петрушку) промиваємо під проточною водою, отряхиваем над раковиною від зайвої рідини і дрібно подрібнюємо на обробній дошці.
Крок 3: Готуємо начинку.
Якщо у вас є потрібна кількість відвареного рису, тоді його сміливо можна додати в начинку, якщо ні – доведеться заздалегідь відварити. Отже, промиваємо під проточною водою, висипаємо в каструлю і заливаємо чистою водою. Чекаємо коли рідина закипить і варимо рис хвилин 7 – 10 до напівготовності. Після чого вимикаємо вогонь, а воду зливаємо.
Фарш викладаємо в миску, висипаємо овочі (морква, цибуля) з тарілки.
Додаємо рис, сіль, чорний мелений перець і зелень.
Ретельно все перемішуємо до однорідності.
Крок 4: Фаршируємо перець.
Тепер озброюємося чайною ложкою і закладаємо начинку очищені перці. Фарширувати занадто щільно не потрібно, інакше при варінні перці можуть лопнути.
Крок 5: варимо фаршировані перці.
У велику каструлю ставимо перці щільно один до одного, заливаємо чистою водою так, щоб вона не доходила до начинки, зверху посипаємо 1/3 частиною цибулі і моркви. Додаємо рослинне масло з сіллю і ставимо каструлю на середній вогонь. Доводимо рідину до кипіння. Після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до повної готовності приблизно 30 – 40 хвилин.
Крок 6: Подаємо фарширований перець.
Фаршировані перці подаються у гарячому вигляді разом з бульйоном, в якому варилися. Традиційно до них подається сметана, хоча будь-який інший соус за смаком також підійде, наприклад, томатний, сирний або домашній майонез. Таке смачне блюдо не вимагає додаткових гарнірів, адже і так виходить досить ситним.
Приємного апетиту!
Поради:
– Перед фарширування перців, начинку можна обсмажити на сковороді з рослинним маслом приблизно 5 – 7 хвилин або обсмажити окремо овочі.
– Співвідношення рису і фаршу в начинку можна змінювати за власним смаком, а також замінювати рис гречкою.
– Разом з чорним меленим перцем в начинку можна додавати чебрець, орегано або інші ароматні спеції за смаком.
– В каструлю з фаршированими перцями і водою можна додавати очищені, подрібнені помідори або томатний сік, а також м’ясний бульйон або пару ложок сметани.