Перець фарширований овочами

Приготування фаршированого перцю овочами.

Крок 1: готуємо перець – частина перша

В Болгарії фарширування перцю вважається мистецтвом. Так, що сьогодні ми з вами станемо майстрами в мистецтві приготування фаршированого перцю овочами. Беремо солодкий болгарський перець. Ретельно промиваємо під проточною водою. Ножем зрізаємо хвостики і відчищаємо внутрішність перців від насіння і прожилок. Ще один раз промиваємо перець під проточною водою. Укладаємо його в глибоку миску.

---

Крок 2: готуємо перець – частина друга

Поставте кип’ятитися чайник з водою. Отчищенный перець заливаємо окропом з чайника. Даємо йому постояти в гарячій воді 3 – 5 хвилин. Цього часу якраз вистачить для того що б перець став м’яким, більш пластичним і не розривався навпіл під час фарширування. Зливаємо воду з миски. Наш болгарський перець готовий до подальшого використання. Відставляємо його бік і даємо можливість обсохнути.

---

Крок 3: готуємо баклажани

Беремо баклажани. Промиваємо під проточною водою. Вони будуть більш ніжні на смак, якщо їх почистити. Акуратно ножем зрізаємо з баклажанів хвостики і синю шкірку. Отчіщенние баклажани, кладемо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо їх на середні кубики. Діаметр кубиків 1 на 1 сантиметр. Готові баклажани викладаємо в глибоку тарілку.

---

Крок 4: готуємо морква – частина перша

Беремо моркву. Промиваємо під проточною водою. Ножем відчищаємо моркву від верхньої шкірки. Повторно промиваємо під проточною водою. Даємо обсохнути і натираємо на крупній тертці. Укладаємо наш інгредієнт в тарілку.

---

Крок 5: готуємо морква частина друга

Включаємо плиту. Ставимо на неї сковороду вливаємо трохи рослинного олії приблизно 30 грам. Після того, як масло в сковороді розігрілося, викладаємо в неї моркву. І помішуючи її дерев’яною лопаткою, обсмажуємо до золотистого кольору. Готову моркву перекладаємо ложкою назад на тарілку.

---

Крок 6: готуємо цибулю частина перша

Поки наша морква обсмажується, ми з вами підготуємо ріпчасту цибулю. Він дуже необхідний в нашому блюді. Відчищаємо ножем ріпчаста цибуля від шкірки. Промиваємо під проточною водою. На обробній дошці, за допомогою ножа нарізаємо цибулю середнім кубиком. Розмір кубика 1 на 1 сантиметр.

---

Крок 7: готуємо цибулю частина друга

Сковороду, після обсмажування моркви, не промиваємо. На ній залишився золотистий жир, який додасть луку гарний помаранчевий відтінок. Знову ставимо її на плиту. Додаємо трохи олії. Приблизно стільки ж, скільки і для моркви, 30 грам. На розігріту сковороду викладаємо цибулю і обсмажуємо його до готовності. Під час смаження перемішуємо цибулю дерев’яною лопаткою, для того щоб він обжарился з усіх боків. Скоринка на луці повинна бути золотисто помаранчевої. Готовий цибулю кладемо в окрему тарілку.

---

Крок 8: готуємо помідори для фаршу

Ставимо на плиту чайник з водою. Розігріваємо воду до окропу. Беремо помідори. Промиваємо під проточною водою. Укладаємо їх у глибоку миску. Заливаємо окропом і даємо постояти 1 або 2 хвилини. Цього часу цілком достатньо. Тепер ми з вами зможемо акуратно і легко, зняти з помідорів шкірку ножем. Отчіщенние помідори ділимо на частини. П’ять помідор налагоджує на окрему тарілку і відставляємо в сторону. Пізніше вони нам знадобляться. Решта десять помідор треба нарізати. Укладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо середнім кубиком приблизно 1 на 1 сантиметр. Порізані помідори кладемо в глибоку миску.

---

Крок 9: готуємо інгредієнти для підливи

Беремо п’ять почищених і відкладених нами помідор. Ставимо тертку в глибоку тарілку. І прямо в неї натираємо томати. Не особливо має значення, на якій тертці ви будите натирати помідори. У будь-якому випадку вийде томатний сік з м’якоттю.

Беремо 3-4 зубчики часнику. Відчищаємо його від шкірки. І дрібно нарізаємо на обробній дошці, з допомогою ножа. Підготовлений часник викладаємо на окрему тарілку.

Беремо 100 грам петрушки. Промиваємо під проточною водою. Злегка стряхиваем. Кладемо на обробну дошку. Даємо обсохнути і дрібно нарізаємо її ножем. Готову петрушку викладаємо на окрему тарілку. Інгредієнти для підливи готові.

---

Крок 10: готуємо фарш частина – перша

І знову нам знадобиться сковорода. Включаємо плиту і ставимо на неї нашу чистеньку сковороду. Наливаємо на поверхню сковороди залишки рослинної олії приблизно 40 грам. Розігріваємо сковороду до середньої температури і ложкою викладаємо в неї нарізані баклажани. Тушкуємо їх при середній температурі, приблизно 5 хвилин. Після того як баклажани підрум’янилися, додаємо до них нарізані помідори. При цьому не забуваємо помішувати овочі дерев’яною лопаткою, для того, щоб вони не підгоріли.

---

Крок 11: Готуємо фарш частина друга

Наш овочевий фарш для перцю майже готовий. Продовжуємо тушкувати наші овочі ще приблизно 10 – 15 хвилин. За цей час баклажани повинні стати м’якими, а сік з томатів весь випарується. Зайва рідина в овочевому фарші буде тільки заважати. У потушенные додаємо баклажани готові цибулю і моркву. Тушкуємо овочеву суміш ще 5 хвилин. Додаємо сіль і перець за смаком. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо дерев’яною лопаткою. Овочевий фарш готовий. Перекладаємо його ложкою в глибоку миску і даємо охолонути.

---

Крок 12: фаршируємо перець овочевим фаршем

Беремо підготовлений перець і акуратно чайною ложечкою наповнюємо його готовим овочевим фаршем. Після того як весь перець фарширований укладаємо його в глибоку каструлю і заливаємо водою. Звірку на фарширований перець виливаємо заздалегідь приготовлений томатний сік з м’якоттю і кладемо лавровий лист.

---

Крок 13: варимо перець фарширований овочами

Включаємо плиту і ставимо на неї нашу глибоку каструлю наповнену овочевим перцем і підливою. Доводимо рідина в каструлі до кипіння, накриваємо кришкою і прикручуємо плиту на середній рівень. При слабкому кипінні варимо фарширований перець 10 – 15 хвилин. По кухні розноситься приємний аромат овочів. Але наші приготування ще не закінчені. Пару штрихів доповнять, букет ароматів. Знімаємо кришку з каструлі. І додаємо до нашого фаршированого перцю підготовлені зелень петрушки і дрібно нарізаний часник. Знову накриваємо каструлю кришкою і варимо всі інгредієнти ще 15 – 20 хвилин. Що б перевірити готовність перцю візьмемо виделку і натиснемо на його шкірку. Якщо вилка проходить легко, значить, наша смакота готова. Якщо перець ще трохи жорсткуватий значить варто проварити його ще 5 – 10 хвилин.

---

Крок 14: подаємо перець фарширований овочами

Укладаємо готовий перець фарширований овочами на тарілку. Це блюдо саме по собі є вишуканим і дуже смачним без будь-яких добавок. Його можна прикрасити зеленню. Можна подати зі сметаною, вершками або соусом з майонезу, гірчиці і кетчупу. Перець, фарширований овочами може бути як основним блюдом, так і гарніром до будь-якого виду м’яса. Подається такий перець гарячим. Багате поєднання ароматів змусить облизнутися навіть самого прискіпливого критика. А божественний смак змусить вашу родину просити добавки ще і ще.

Приємного апетиту!

---

Поради:

– Перець, фарширований овочами можна запікати в духовці. При температурі 200 градусів.

– Якщо ви любите багато зелені, у фарш можна додати базилік, селера, кріп і петрушку. Це трохи змінить смак. Але в результаті вийде дуже смачно.

– Перець, фарширований овочами наповнювати фаршем треба щільно. Для того щоб в процесі приготування він зберіг форму.

– Кожен раз після використання ножа та обробної дошки, мийте їх.

– Перець, фарширований овочами можна запікати в духовці. При температурі 200 градусів.