Мексиканська гарбуз

Приготування мексиканської гарбуза:

Крок 1: відварюємо рис.

Ключовим інгредієнтом в нашому страві є рис! Тому його треба приготувати так, щоб він зварився щільним і розсипчастим. Власне, пропарений рис завжди виходить розсипчастим, якщо його не сильно переварити. Так от, воду в каструлі доводимо до кипіння, солимо і наливаємо трохи олії. Рис промиваємо в окремій мисці злегка підсоленій воді кілька разів. У закипілу воду додаємо рис і, помішуючи, варимо до готовності 15 – 20 хвилин. 

Крок 2: готуємо гарбуз.

Гарбуз, а ми вибрали довгасту ділимо навпіл і вичищаємо від кісточок і рослинних волокон.  Тепер нам потрібно вирізати м’якоть. Це можна зробити двома способами – або ножем вирізати, але акуратно, щоб залишити у скоринки буквально сантиметр півтора і ніяк її не проткнути; чи «вичерпати» столовою ложкою, хоча це більше схоже на «виколупати». Як вам зручніше. М’якоть потрібно буде або натерти на крупній тертці або дуже дрібно нарізати. І залишити в глибокій тарілці, поки не зваритися рис.

Крок 3: овочі та головні «актори».

Тепер готуємо обсмажені овочі. Для цього чистимо цибулю і дрібно рубаємо. Ставимо на вогонь сковороду і розігріваємо олію. Порізаний цибулю починаємо обсмажувати. Тим часом розрізаємо і очищаємо перець, потім помідори. Щоб зняти з них шкуру, можна обшпарити їх окропом, а потім зняти шкірку кінчиком ножа. Тепер до цибулі кидаємо порізаний дрібними кубиками перець, потім помідори. І обсмажуємо до золотавої скоринки.

Саме в овочеву суміш ми і всипаємо всі спеції  подрібнений чилі-перець. Туди ж додаємо ложки сметани і знову перемішуємо.Ретельно перемішуємо і накриваємо кришкою, щоб спеції розкрили свій аромат. Тушкуємо таким чином не більш 5 хвилин.

Крок 4: змішуємо інгредієнти.

Духовку ставимо на разогерв до 180*.

Зварений рис відкидаємо на друшляк, стряхиваем всю рідину і повертаємо в каструлю. Трохи підсолюємо і змішати з натертою гарбузом. Овочеву суміш знімаємо з вогню  і викладаємо в рис з натертою гарбузом. І так само перемішуємо. Подвигаем до себе вичищені гарбузове ванночки  і викладаємо суміш навпіл на дві ванни, попередньо змастивши їх маслом зсередини.

На дрібній тертці натираємо сир і присипаємо зверху обидві ванночки  з сиром і овочевий сумішшю.

В духовку ванночки ставимо на 20 хвилин до готовності. Деко під гарбузовим ваннами або змащуємо маслом, або вистилаємо кулінарної папером.

Крок 5: подаємо мексиканську гарбуз.

Перед тим, як подавати мексиканську гарбуз, злегка остуджуємо її і викладаємо на сервірувальні страви. Рис з ванночок викладаємо на тарілки лопаткою і слухаємо захоплені і здивовані вигуки!

Приємного апетиту!

Поради:

– Подавати мексиканську гарбуз можна під червоне вино на вечерю;

– Рівень прянощі можна варіювати, але краще додавати перець чилі, так буде набагато смачніше!

– Замість свіжого чилі можна використовувати соусу з ароматом і шматочками чилі, тільки тушкувати в сковороді треба буде трохи менше.