Приготування лобіо з стручкової квасолі.

Крок 1: готуємо горіхи

Перебираємо очищені волоські горіхи і переконуємося в тому, що вони без осколків шкаралупи. Тільки після цього процесу укладаємо горіхи в чашу блендера і подрібнюємо їх на високій швидкості до стану дрібної крихти або пилу. Перекладаємо інгредієнт у глибоку піалу столовою ложкою і приступаємо до підготовки овочів.

Крок 2: готуємо зелень, цибулю, часник і перець

Під проточною водою по черзі промиваємо очищені від шкірки червоний ріпчаста цибуля з часником, томати, зелений гострий перець і всю зазначену в інгредієнтах зелень. Помідори викладаємо в глибоку миску і ставимо ємність в бік, їх черга прийде пізніше. Зелень струшуємо над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо в глибоку тарілку.

Перець розрізаємо уздовж, видаляємо плодоніжки, насіння, дрібно нарізаємо разом з часником і відправляємо інгредієнти подрібнені до зелені.

Цибулю кладемо на обробну дошку, нарізаємо середнім кубиком з примірним діаметром до 1 сантиметра і перекладаємо нарізку в окрему тарілку.

Крок 3: готуємо квасолю

Беремо потрібну кількість зеленої стручкової квасолі, укладаємо бобові в друшляк і промиваємо овочі під струменем холодної проточної води від різного роду забруднень.

Залишаємо квасоля в друшляку на кілька хвилин для того, щоб стекла зайва рідина, після перекладаємо її на обробну дошку і гострим ножем зрізаємо у кожного стручка плодоніжку. Потім видаляємо тверду жилку, складаємо паростки бобових разом і розрізаємо їх на 2 – 3 частини, якщо вони маленькі, і на 3 – 4 частини, якщо стручки великі, бажано щоб кожен шматочок не перевищував 4 – 5 сантиметрів.

Включаємо на плиті 2 конфорки на середній рівень і ставимо на одну з них глибоку каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою. Коли рідина закипить додаємо в неї за смаком сіль і дуже акуратно опускаємо в окріп нарізану квасоля.

Варимо квасолю протягом 15 хвилин. Після притримуючи каструлю кухонним рушником, зливаємо її вміст в друшляк, встановлений в раковині. Даємо стекти залишкам води і перекидаємо стручки в глибоку миску і охолоджуємо до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо помідори

Одночасно з квасолею готуємо томати. На другу конфорку ставимо невелику каструльку, наповнену на половину проточною водою і доводимо рідину до кипіння. Після знімаємо ємність з плити, ставимо на кухонний стіл і дуже акуратно опускаємо в окріп помідори. Витримуємо їх в гарячій воді 25 – 30 секунд.

Після видаляємо їх з каструлі за допомогою шумівки, викладаємо в глибоку миску і заливаємо холодною проточною водою, так томати швидше охолонуть.

Потім допомагаючи собі ножем, знімаємо з кожного помідора шкірку. Розрізаємо кожен плід на 2 частини, кладемо на обробну дошку і видаляємо місця, на яких кріпилися плодоніжки.

Тепер озброюємося чайною ложкою і помідори очищаємо від насіння і соку ці залишки томатів можна використовувати для приготування будь-яких інших смачних страв.

Отчіщенние помідори, нарізаємо середніми кубиками, часточками, або півкільцями товщиною до 1, 5 сантиметрів і перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

Крок 5: готуємо лобіо з стручкової квасолі

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 3 – 4 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в з нього ріпчасту цибулю і, помішуючи овоч кухонних лопаткою, тушкуємо його протягом 2 – 3 хвилин до прозорості. Після додаємо до цибулі помідори й тушкуємо 2 інгредієнта разом приблизно 3 хвилини. Потім додаємо в сковороду всю подрібнену зелень, гострий зелений перець і часник. Перемішуємо масу кухонних лопаткою і продовжуємо тушкувати інгредієнти ще 5 – 6 хвилин для того щоб додані продукти розпустили свій аромат.

Через 5 – 6 хвилин кладемо в сковороду відварену квасолю, додаємо за смаком сіль і спеції зазначені в інгредієнтах. Перемішуємо овочеву суміш лопаткою і тушкуємо лобіо ще 5 хвилин до повної готовності. Після закінчення потрібного часу знімаємо сковороду з плити, додаємо в неї подрібнені волоські горіхи, повторно овочеву масу перемішуємо до однорідності і накриваємо ємність кришкою. Даємо лобіо настоятися 5 – 7 хвилин і розкладаємо гаряче страву по тарілках.

Крок 6: подаємо лобіо з стручкової квасолі

Лобіо з стручкової квасолі подається гарячим або охолодженим. Це блюдо можна використовувати як гарнір, салат або закуску. Ніжне поєднання ароматів і смаків сподобається навіть вибагливим їдцям. Готуйте із задоволенням і наслаждаете простий і дуже смачною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– За бажанням за 1 хвилину до кінця приготування в лобіо можна ввести курячі яйця, перемішати масу кухонних лопаткою, обсмажити протягом 55 – 60 секунд і зняти сковороду з плити. Потім дати страві настояти так як вказано в рецепті і подати до столу в гарячому вигляді. Кількість курячих яєць залежить від вашого бажання.

– Спеції, зазначені в цьому рецепті можна доповнити, додавши в лобіо за смаком хмелі-сунелі, паприку, червоний гострий перець, чебрець, майоран і багато інші спеції і трави.

– Замість свіжих помідорів і гострого перцю можна використовувати легку аджику 2 – 3 столових ложки або томатну пасту за смаком.

– Варіння стручкової квасолі залежить від її ступеня зрілості, молодим паросткам цілком вистачить 8 – 10 хвилин, більш старим стручкам не менше 12 – 15 хвилин.