Рігатоні

Крок 1: готуємо цибулю і часник.

За допомогою ножа для нарізки овочів чистимо цибулю і часник від шкірки. Після промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо овочі паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо, цибулю кубиками до 1 сантиметри.

Часник просто дрібно шаткуємо шматочками довільної форми до 3 – 4 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

Крок 2: готуємо м’ясний соус.

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї противопригарный сотейник з товстим дном. Вливаємо у місткість 3 столові ложки оливкової олії. У розігрітий жир закидаємо цибулю і тушкуємо його, помішуючи столовою ложкою протягом 2 – 3 хвилин до м’якості і прозорості. Потім додаємо до цибулі часник і тушкуємо 2 овоча разом ще 1 хвилину, тільки для того щоб часник розпустив свій пряний аромат.

Тепер додаємо до овочів 1 кілограм яловичого фаршу і розбиваємо м’ясної інгредієнт столовою ложкою на більш дрібні шматочки.

Обсмажуємо фарш до світло коричневого кольору, на цей процес піде приблизно 10 – 15 хвилин.

Потім додаємо в сотейник за смаком сіль, чорний мелений перець і 1 чайну ложечку меленого кмину. Перемішуємо м’ясо зі спеціями і тушкуємо ще 1 хвилину.

Після за допомогою ключа для консервів відкриваємо 2 баночки томатів у власному соку і перекладаємо ароматні помідори в сотейник до протушенному м’яса та овочів.

Також розбиваємо їх столовою ложкою на більш дрібні шматочки, зменшуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо м’ясний соус протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи масу столовою ложкою.

Через 30 хвилин томати розваряться і дадуть багато соку, знімаємо з сотейника кришку і тушкуємо фарш ще 30 хвилин, майже до повного випаровування рідини.

Крок 3: варимо рігатоні.

Тепер беремо упаковку пасти рігатоні і уважно читаємо інструкцію, в ній буде зазначено скільки треба варити ці макаронні вироби. Ця паста дуже любить воду, тому наливаємо її у велику каструлю трохи більше, ніж для варіння звичайних всім нам знайомих макаронних виробів. Ставимо ємність з рідиною на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо воду до кипіння.

Після закипання додаємо рігатоні в каструлю і зменшуємо температуру плити до середнього рівня.

Додаємо в окріп трохи оливкової олії, цілком вистачить 2 столових ложок. Туди ж кладемо пару щіпок солі, не забуваючи про те, що солился м’ясний соус і варимо макарони, періодично помішуючи, стільки часу, скільки вказано в інструкції. В основному цей процес йде від 10 до 25 хвилин, залежно від сорту борошна і щільності пасти.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Через 30 хвилин м’ясний соус дійде до повної готовності, вимикаємо під ним конфорку, накриваємо сотейник кришкою і довариваем рігатоні. Готову пасту відкидаємо на друшляк і залишаємо на 1 – 2 хвилини для того, щоб стекли залишки води. Увага: пасту рігатоні ні в якому разі не можна промивати водою, навіть окропом!

За цей час озброюємося дрібної теркою і за допомогою неї натираємо в глибоку тарілку 50 – 60 грам сиру «Пармезан». Потім за допомогою столової ложки розкладаємо рігатоні по глибоких тарілках і зверху викладаємо пасту пару ложок м’ясного соусу.

У свою чергу соус посипаємо щедрою порцією сиру «Пармезан» і подаємо духмяне страву до столу.

Крок 5: подаємо рігатоні.

Рігатоні подаються в гарячому вигляді. Ці макаронні вироби можна комбінувати з декількома видами соусів у даному рецепті описується досить простий у приготуванні, але дуже ситний і смачний м’ясний соус. Але за бажанням, можна приготувати рігатоні з сирним соусом, з білим вершковим соусом, з часниковим або овочевим соусом, все залежить від вашого смаку. Ідеальний легкий аперитив до рігатоні, білі солодкі або напівсолодкі вина, але в нашому випадку до яловичині підійде келишок напівсолодкого червоного вина. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!