Гарнір з білої квасолі
Будь-які бобові в Греції дуже сильно люблять — і квасолю, нут, сочевицю… особливо дуже популярні страви приготовані з білої квасолі, наприклад, гарнір з білої квасолі. Білу квасолю ви можете подавати на стіл в гарячому вигляді, так і як гарнір з м’ясом. Квасоля в поєднанні зі свининою дуже важко впливають на весь процес травлення, але м’ясо курки або кролика разом з нею дуже навіть добре поєднуються.
Інгредієнти для приготування гарнір з білої квасолі:
- Квасоля біла – 300 грам.
- Масло кунжутне – 2 столові ложки.
- Оцет яблучний – 2 чайних ложки.
- Зелень петрушки – 0.5 пучка.
- Зелень селери – 0.5 пучка.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець червоний мелений – за смаком.
Інвентар для приготування гарнір з білої квасолі:
- Каструля глибока
- Миска глибока
- Друшляк або сито
- Дошка дерев’яна для оброблення
- Ножа
- Толкушка дерев’яна
- Плита
- Сервірувальне блюдо
Приготування гарнір з білої квасолі.
Крок 1: замочуємо і варимо квасолю
Перед замочуємо, квасолю слід ретельно перебрати, помити в холодній воді, покласти в глибоку миску і залити водою на 8-9 годин. Потім квасолю промивають, відкидають на друшляк, кладуть в каструлю з водою і варять до готовності. Вариться квасоля близько 1 год.
Крок 2: протираємо квасоля
Готову квасолю, відкидаємо на друшляк, охолоджуємо і протираємо через сито або друшляк за допомогою ложки вручну. Берете алюмінієву ложку, натискаємо ложкою на квасолю і протираємо її крізь сито. Також можете розтерти квасоля дерев’яної картопляної товкачиком. Потім у квасолеве пюре викладаємо в сервірувальну тарілку, додаємо туди трохи солі, перцю, оцту. Селера дрібно рубаємо на дерев’яній дошці і додаємо в квасолеве пюре. Сюди ж додаємо масло і все добре перемішуємо.
Крок 3: подаємо гарнір з білої квасолі
Готову страву прикрашаємо гілочками петрушки, або на дно блюда викладаємо листя зеленого салату і на нього вже викладаємо наш гарнір. Блюдо готове – подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Поради:
– квасоля треба замочувати заздалегідь в попередньо прокип’яченої (8-10 хв кипіння на слабкому вогні) і потім вже в сильно охолодженої води. Замочування квасолі взагалі краще проводити на холоді. При такому замочуванні, сирою водою, квасоля під час варіння стає склоподібним і не розм’якшується під час варіння, скільки б вона не тривала.
– для додання більш пікантного смаку квасолю можна замочувати в хорошому пиві (при подальшому досить тривалому кипінні при варінні квасолі, що міститься в пиві алкоголь і різні шкідливі речовини частково зникнуть, а решта – розпадеться).
На самому початку варіння квасоля потрібно доводити до кипіння тільки на дуже повільному вогні так, щоб квасоля закипіла через 30 хвилин. При цьому варто ретельно уникати сильно бурхливого кипіння протягом усього процесу варіння.