Аджика зелена
Деякі вважають, що аджика завжди повинна має лише червоний колір. Але вона може бути і зеленої, якщо замість червоного стручкового гострого перцю використовується зелений. Аджика зелена прекрасно підійде до будь-якої м’ясної і рибної страви, а також, її можна просто намазати на хліб і їсти з першою стравою. Вона надасть страві абсолютно новий, неповторний дивовижний смак і аромат, завдяки вдалому поєднанню запашних трав. Аджика дуже легка в приготуванні і не забере у вас багато часу.
Інгредієнти для приготування аджики зеленої:
- Кінза свіжа – 2 невеликих пучка
- Петрушка свіжа – 1 пучок
- Кріп свіжий – 1 пучок
- Перець стручковий гострий зелений – 5 – 10 штук
- М’ята свіжа – 100 гр.
- Горіхи волоські (очищені) – 2 – 3 склянки
- Тархун (естрагон) свіжий – 250 гр.
- Базилік зелений – 250 – 500 гр.
- Часник – 2 – 3 головки
- Сіль – за смаком
Інвентар:
- Блендер
- Дошка обробна
- Ніж гострий
- Ложка столова
- Миска
Приготування аджики зеленої.
Крок 1: беремо гострий зелений перець
Зелений гострий стручковий перець менш гострий, ніж червоний перець. Чим менше розмір стручка і чим тонше, тим гостріше перець на смак. Це слід враховувати при приготуванні аджики. Беремо гострий зелений стручковий перець і ретельно промиваємо його під холодною проточною водою. Далі, за допомогою ножа видаляємо у перцю плодоніжки і очищаємо його від насіння, розрізавши перець ножем на дві частини. Після цього, ще раз ретельно промиваємо його під водою. Відкладаємо очищений перець в бік.
Крок 2: беремо часник
Беремо часник і поділяємо його на зубчики. Далі, чистимо зубчики ножем від шкірки і ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Відкладаємо часник в бік.
Крок 3: готуємо зелень
При виборі свіжої зелені, самий головний критерій – це свіжість. Також, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Листя повинні бути пружними, не пожовклими по краях. Отже, беремо свіжу зелень кінзи, петрушки, кропу, м’яти, тархуну (естрагону), базиліка і ретельно промиваємо під струменем холодної проточної води. Потім, злегка струшуємо від води і крупно нарізаємо зелень ножем на обробній дошці.
Крок 4: подрібнюємо інгредієнти
Викладаємо в блендер крупно порізану свіжу зелень, очищений від насіння зелений гострий стручковий перець і помиті очищені волоські горіхи. Подрібнюємо до однорідної кашки. Далі, викладаємо подрібнені інгредієнти в миску і додаємо солі. Добре вимішуємо масу столовою ложкою. Запашна аджика зелена готова!
Крок 5: подаємо аджику зелену
Подаємо зелену аджику до будь-якої м’ясної або рибної страви. Вона чудово підійде для гасіння або, як приправа до супу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Купуючи свіжі перці, вибирати яскраві і без зморшок. У холодильнику їх слід зберігати два тижні, а в морозильній камері до 1 року.
– При купівлі свіжого базиліка пам’ятайте, ніж трава молодше, тим вона м’якше і більш душистее.
– Коли ви вибираєте пертушку, то зверніть увагу на колір її листя. Вони повинні бути яскравими і блискучими.
– Купуючи зелень в пучках, слід звернути увагу на місце потертості від ниток. Якщо там є ознаки гниття, то слід відмовитися від такої зелені.
– В зелену аджику за смаком можна додати насіння коріандру.
– Зберігати зелену аджику потрібно в холодильнику.