Пряна гірчиця
Однією з найбільш популярних і поширених приправ до страв є гірчиця. Вона використовується в кожній національній кухні і взагалі, у всьому світі. Гірчицю застосовують не тільки в якості приправи, але і як додатковий інгредієнт при смаженні ковбас, шинки, бекону і т.п. Гірчиця готується з гірчичного порошку, цукру, оцту, олії, прянощів, солі і різних добавок. Зараз розповімо, як швидко готується пряна гірчиця.
Інгредієнти для приготування пряної гірчиці:
- Суха гірчиця – 1,5 склянки.
- Рослинна олія – 0,5 склянки.
- Оцет 9%-й – 1 стакан.
- Цукор – 75 грам.
- Лавровий лист – за смаком.
- Гіркий перець – за смаком.
- Гвоздика – за смаком.
- Кориця – за смаком.
Інвентар:
- Миска
- Скляні баночки
- Кришки
- Дві невеликі каструлі
- Сито
- Ложка
- Плита
Приготування пряної гірчиці.
Крок 1. Готуємо посуд для гірчиці
Для готової гірчиці підійдуть невеликі скляні баночки з кришками, наприклад, з-під дитячого харчування. Баночки ретельно промиваємо водою з милом, змиваємо і насухо витираємо рушником. Кришки також ретельно вимиваємо і витираємо.
Крок 2. Варимо маринад
Візьміть каструлю, налийте в неї 175 мл води, покласти всі спеції за невеликий щіпці і 1 лавровий лист, поставте на вогонь і варіть 5 хвилин. Потім готовий маринад залишаємо трохи охолодити. Після цього проціджують його через сито і додаємо оцет.
Крок 3. Наполягаємо гірчицю
В іншій каструлі кип’ятимо воду. Потім беремо миску і з допомогою сита просіваємо в неї порошок гірчичний і заварюємо окропом (175 мл), не забуваючи помішувати.
Коли вийде однорідна маса, додаємо ще окропу, щоб він на 2 см покривав гірчицю.
В такому стані витримуємо 12 годин в прохолодному темному місці.
Крок 4. Змішуємо інгредієнти
Коли час закінчиться, зливаємо зайву воду, додаємо рослинне масло у кілька прийомів, цукор, маринад і перемішуємо до отримання однорідної консистенції.
Крок 5. Розкладаємо гірчицю по банках
Перекладаємо гірчицю в скляні баночки і щільно закриваємо кришками. Потім прибираємо на добу в темне місце. Надалі зберігаємо гірчицю з закритою кришкою в холодильнику.
Крок 6. Подаємо гірчицю
Гірчиця подається в якості приправи до м’ясних продуктів чи риби.
Приємного апетиту!
Поради:
– кращі гастрономічні якості мають більш світлі сорти гірчичного порошку, і при розтиранні водою практично не змінюють колір.
– багато робити гірчиці не бажано. З часом вона втрачає свою гостроту і аромат.
Якщо смак приготовленої гірчиці Вас не влаштував. Ви завжди можете його підправити, додавши сіль або цукор. Якщо ж гірчиця вийшла дуже пекучої, можна додати більше рослинної олії.
– якщо гірчиця вийшла рідкою, не біда, вже на наступний день вона стане більш густий.
– існує ряд опровержимых доказів, що застосування гарячої та гострої їжі кожен день допоможе підвищити ваш метаболізм організму і дозволить вам спалювати все більша кількість жиру швидкими темпами.
– пряна гірчиця, зроблена з цільного зерна гірчиці, ймовірно, самий кращий вибір, коли ви дивитеся на цю гірчицю, як засіб для спалювання жиру і схуднення, так як це ставить даний вид гірчиці в категорію поряд з гарячої та гострої їжі, що збільшує все більшого спалювання жиру у вашому організмі.