Маринад буряковий

Приготування маринаду бурякового.

Крок 1: готуємо буряк

Для початку нам необхідно відварити буряк. Для цього добре промиваємо інгредієнт під проточною водою і викладаємо його у велику каструлю. Заливаємо ємність водою таким чином, щоб вона повністю покривала овоч. Ставимо каструлю на великий вогонь, а після закипання води – робимо вогонь трохи менше середнього. Відварюємо буряк майже до готовності протягом 40-50 хвилин під закритою кришкою. Увага: час варіння овоча може змінюватись, так як це залежить від його якості та сорту. Тому краще всього час від часу перевіряти інгредієнт звичайною виделкою. Готовий продукт буде саме тоді, коли підручний інвентар буде з легкістю входити в буряковий компонент, але сам плід ще буде жорсткуватий. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і ставимо каструлю під проточну холодну воду. Це необхідно зробити для того, щоб з легкістю зняти з нього шкірку. А робимо ми це згодом з допомогою ножа на обробній дошці. Важливо: так як буряк дає дуже яскравий і їдкий сік, краще всього скористатися кухонним фартухом, щоб не заляпати речі.

очищену буряк Натираємо на крупній тертці і перекладаємо її відразу у велику тарілку.

Крок 2: готуємо цибулю

Знімаємо ножем з лушпиння цибулі і добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці тим же підручним гострим інвентарем дрібно подрібнюємо компонент до стану крихти. Оброблений овочевий інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо болгарський перець

Промиваємо перець під проточною водою. На обробній дошці з допомогою ножа очищаємо інгредієнт від хвостика і насіння. Для того щоб приготувати буряковий маринад, подрібнюємо болгарський перець по вашому розсуду – або дрібно ріжемо на невеликі шматочки або рубаємо в крихту, як цибуля.

Крок 4: обсмажуємо овочі

Ставимо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії на великий вогонь. Коли масло почне підігріватися, робимо вогонь трохи менше середнього і викладаємо в ємність дрібно рубаний лук. Постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою, смажимо інгредієнт до появи ніжно-золотистого кольору. Потім додаємо в ємність перець і, час від часу помішуючи лопаткою овочі, обсмажуємо і цей інгредієнт до появи золотистого кольору.

Крок 5: готуємо маринад буряковий

Смажені овочі перекладаємо у велику чисту каструлю. Туди ж додаємо буряк, оцет, воду, 1-2 столові ложки рослинного масла по вашому розсуду, лавровий лист, сіль, цукор і два види перцю за смаком. Увага: якщо ви не дуже любите гострі страви, тоді можна обійтися і одним видом перцю. Добре все перемішуємо лопаткою і тушкуємо інгредієнти страви на вогні трохи менше середнього протягом 15-20 хвилин, але тільки після закипання. Час від часу не забуваємо все добре перемішати лопаткою, щоб овочі на дні каструлі не підгоряли.

Після цього вимикаємо конфорку і з допомогою черпака переливаємо гарячий буряковий маринад в чисті стерилізовані банки. Відразу ж після цього з допомогою щипців для консервації перекладаємо маринад в гарячу воду у великій каструлі і накриваємо кришками банки. Увага: вода повинна бути на 2-3 сантиметри нижче горлечка, щоб окріп не потрапляв в саму консервацію.  Стерилізуємо маринад на середньому вогні протягом 15-20 хвилин після закипання. По закінченню відведеного часу з допомогою щипців дістаємо з ємності банки і перекладаємо їх на кухонний стіл. Накриваємо банки кришками і консервуємо тару з допомогою консервного ключа. І в кінці ставимо в затишне місце маринад буряковий шийкою вгору дном на ковдру. Накриваємо ще однією ковдрою і залишаємо на 2-3 дні консервацію остигати до кімнатної температури. І тільки після перекладаємо маринад буряковий у шафу з іншого консервацією.

Крок 6: подаємо маринад буряковий

Такий маринад буряковий можна просто викладати на скибочку хліба і  смакувати з чашкою гарячого чорного чаю. Також таким блюдом можна заправляти борщ. Особливо така консервація корисна взимку, коли, на жаль, не вистачає нашому організму корисних мікроелементів та вітамінів. Адже після обробки такий овоч, як буряк зберігає такі вітаміни, як В і РР, а також речовини – залізо і мідь. Тому наша страва виходить не тільки дуже смачна, але ще й корисне.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Стерилізовані банки з кришками перед консервацією краще зберігати догори дном на чистому рушнику у відведеному місці, щоб у тару не потрапили зайві предмети і мошкара.

– На дно каструлі, коли стерилізуємо вже саму консервацію, краще всього покласти невеликий рушник, щоб банки в процесі кип’ятіння не билися один про одного.

– Якщо ви стерилизуете однолітрові банки, тоді час кип’ятіння займе у вас близько 20 хвилин. Якщо ж ви берете пів-літрові банки, тоді час для стерилізації займе у вас не більше 15 хвилин.