Гірчичний соус до свинини
Якщо ви хочете спробувати чогось незвичайного, гострого і пікантного, приготуйте гірчичний соус до свинині. Він готується просто і точно подарує вам і вашим співтрапезникам незабутні відчуття. Для цього соусу потрібен м’ясний бульйон. Можна взяти будь-який, навіть курячий, але краще, якщо до свинини ви приготуєте бульйон з свинячих реберець.
Інгредієнти для приготування гірчичного соусу до свинини:
- Гірчиця – 2 ст. ложки
- Бульйон м’ясний – 400 гр.
- Масло вершкове – 2 ст. ложки
- Борошно пшеничне в/с – 2 ст. ложки
- Жовток одного яйця
- Сметана (будь-якої жирності) – 2 ст. ложки
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Сіль, перець чорний за смаком
Інвентар:
- Миска
- Міксер або вінчик для збивання
- Сковорода
- Ножа
- Ложка
Приготування гірчичного соусу до свинини.
Крок 1. Розтопити вершкове масло
В емальованому або алюмінієвої мисці на маленькому вогні розтопити 2 столових ложки вершкового масла. Можна використовувати для цього і сковороду.
Крок 2. Обсмажуємо борошно з маслом.
Змішуємо розтоплене масло з борошном і обсмажуємо отриману масу на сковороді до золотистого кольору. Обсмажуємо на малому вогні при постійному помішуванні. Якщо у вас тефлонова сковорода, то краще перемішувати дерев’яною ложкою.
Крок 3. Вливаємо бульйон в борошно
Обережно, тонкою цівкою вливаємо бульйон в борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Доводимо до кипіння, додаємо сіль і мелений чорний перець. Можна поки соус зняти з вогню.
Крок 4. Змішуємо інші інгредієнти
Беремо яйце, моєму його і відокремлюємо жовток від білка. Це можна робити за допомогою спеціальної ємності. Я просто розбиваю яйце над мискою і в одній шкаралупі залишаю жовток, виливаю білок в миску. Білок прибираємо. Жовток виливаємо в миску, додаємо гірчицю, лимонний сік і сметану. Все добре перемішуємо міксером на малій швидкості або просто віночком.
Крок 5. Додаємо гірчично-сметанную суміш в сковороду
Ставимо сковороду з соусом на вогонь. Викладаємо в нього гірчично-сметанную масу і добре перемішуємо. Прогріваємо на малому вогні не доводячи до кипіння при постійному помішуванні. Знімаємо соус з вогню. Гірчичний соус готовий.
Крок 6. Подаємо гірчичний соус до свинини
Подаємо гірчичний соус до свинини гарячим або остившім. Можна соус посипати дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість сметани в соус можна додати вершки високої жирності.
– Щоб підкислити соус можна замість лимонного соусу використовувати фруктовий оцет – одну чайну ложку.
– Гірчичний соус добре зберігається в холодильнику і використовується до свинині, яловичині або до заливного.