Кисло-солодкий соус для свинини
Любите китайську кухню? Не пробували? Тоді приготуйте кисло-солодкий соус для свинини. Солодкий смак цієї страви дають болгарський перець і ананаси, кислий смак – томати і фруктовий оцет, і родзинку – соєвий соус. Я знайшла кілька рецептів приготування цього соусу і з усіх вибрала той, що готується разом з фруктами і овочами. Свинину для цього соусу краще приготувати в клярі.
Інгредієнти для приготування кисло-солодкого соусу для свинини:
- Перець болгарський червоний і жовтий – 500 гр.
- Ананаси консервовані – 1 банка
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Оцет фруктовий 9% – 2 ч. ложки
- Олія рослинна (без запаху) – 6 ст. ложок
- Цукор – 1/4 склянки
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Соєвий соус – 3 ст. ложки
Інвентар:
- Сковорода
- Каструля
- Ножа
- 2 миски
- Обробна дошка
- Консервний ніж
- Ложка столова
Приготування кисло-солодкого соусу для свинини.
Крок 1. Готуємо овочі і фрукти
Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо середину з насінням. Нарізаємо перець смужками шириною 1 див
Чистимо цибулину від лушпиння. Ріжемо на обробній дошці цибулю навпіл і потім півкільцями не дуже тонко.
Відкриваємо консервним ножем банку з ананасами.Сливаем сік від ананасів в миску, він може ще стати в нагоді. Якщо ананаси кільцями, то нарізаємо на шматочки розміром 2х2 див.
Крок 2. Обсмажуємо овочі і фрукти
Ставимо сковороду На вогонь. Наливаємо в неї половину рослинного масла і трохи обсмажуємо шматочки солодкого перцю. Трохи – це поки перець не стане м’яким, тобто хвилин 10. При обсмажуванні перець безперервно помішуємо. Перекладаємо перець в окремий посуд.
Підливаємо на сковороду, в якій смажили перець ще масла й обсмажуємо в ньому цибулю на середньому вогні. Обсмажуємо, постійно помішуючи, щоб цибуля не пригорів.
Коли цибуля зарум’яниться, додаємо в нього томатну пасту, разведеную в полстакане води. Перемішуємо, додаємо цукор і винний оцет. Все перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і кип’ятимо 5 хвилин. Якщо соус виходить дуже густий, можна додати в нього трохи сиропу з ананасів.
Крок 3. Доводимо соус до готовності
Сковороду не знімаємо з вогню, додаємо в соус солодкий перець і ананаси. Все перемішуємо і залишаємо тушкуватися ще 10 хвилин. Постійно помішуємо. Якщо виходить занадто густо, підливаємо ще сиропу з ананасів.
В кінці варіння додаємо в кисло-солодкий соус 3 ложки соєвого соусу і знову премешиваем. Пробуємо. Ми не додавали сіль, тому підсолюємо з допомогою соєвого соусу. Смак повинен вийде саме кисло-солодким, але не солодким. Якщо не вистачає кислоти , то додайте крапельку оцту. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Кисло-солодкий соус готовий.
Крок 4. Подаємо кисло-солодкий соус до свинини
Кисло-солодкий соус подаємо відразу ж після приготування. Можна полити їм шматочки свинини, обсмажені в клярі. Як варіант, можна готову свинину додати в кінці варіння в соус і прогріти в ньому м’ясо.
Приємного апетиту!
Поради:
– При приготуванні кисло-солодкого соусу для свинини можна використовувати сухі спеції для свинини. Їх обсмажують в олії разом з ріпчастою цибулею.
– Кисло-солодкий соус подають не тільки до свинини, але й курці і до рису.
– Якщо додати в кисло-солодкий соус банку консервованої квасолі, можна отримати готовий гарнір.