Соус «Песто»

Приготування соусу «Песто».

Крок 1: підготуємо кедрові горіхи.

На сухій сковороді обсмажте кедрові горіхи до легкого кольору на середньому вогні, протягом 3х хвилин. Обсмажені горіхи додадуть соусу насичений горіховий аромат.

Крок 2: підготуємо базилік.

Базилік промийте під струменем проточної води і обсушіть паперовим рушником. Потім поріжте базилік ножем на обробній дошці на великі шматки.

Крок 3: підготуємо часник.

Часник почистіть і порубаєте ножем на обробній дошці на маленькі шматочки.

Крок 4: підготуємо сир.

Сир натріть на обробній дошці на крупній тертці. Найкраще купіть «Пармезан» вироблений в Італії. Можна використовувати будь-який інший твердий сир, але тоді це буде вже не класичний соус «Песто».

Крок 5: готуємо соус «Песто».

У блендер покладіть сир, часник, базилік і горішки. Подрібніть інгредієнти протягом 30 секунд, потім потроху, тонким струменем додаєте оливкова олія, не вимикаючи блендера. Готуйте соус приблизно 2 хвилини. Соус по консистенції має вийти як густа паста. Маса готового соусу близько 300 грам.

Крок 6: подаємо соус «Песто».

Готовий соус перекладіть в соусник і подавайте з запеченими овочами, салатом, рибою або макаронами. Також соус можна зберігати в холодильнику протягом 3х днів. Для цього перекладіть його в скляну банку і залийте зверху оливковою олією, щоб соус не потемнів і не окислявся.

Приємного апетиту!

Поради:

– Соус «Песто» можна використовувати замість томатної пасти на основі для піци.

– Якщо у вас немає якихось інгредієнтів, їх можна замінити. Але, якщо ви хочете приготувати саме традиційний рецепт соусу «Песто», суворо дотримуйтесь рецептом. Замість базиліка можна використовувати петрушку, кінзу або коріандр. Кедрові горіхи можна замінити фундуком або мигдалем. Замість оливково масла можна використовувати олію соняшникову.

– Сіль соус не додавайте, тому що сир «Пармезан» досить солоний.

– Якщо ви хочете приготувати соус за класичним рецептом, використовуйте замість блендера маточка і ступку.