Журавлинний соус для курки
Куряче м’ясо, особливо з грудки, при видаленні шкіри і жиру – саме пісне і суховатое. А тому, ідеально підходить для різних соусів. Соусів для птиці, і не тільки, зараз продається величезна кількість. Але що в них додають? Не хочу навіть замислюватися і скажу відразу, що при приготуванні журавлинного соусу для курки, ми використовуємо тільки корисні і доступні інгредієнти. Обов’язково відкрийте для себе цей соковитий кисло-солодкий смак!
Інгредієнти для приготування журавлинного соусу для курки:
- Журавлина – 400 г
- Мед – 2 стіл. ложки
- Апельсин – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія (оливкова, соняшникова) – 2 стіл. ложки
Інвентар:
- Терка
- Плита
- Сотейник
- Лопатка кулінарна
- Соковитискач
- Ножа
- Обробна дошка
- Миска
- Ложка
Приготування журавлинного соусу для курки.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Почнемо з головного – яку Ви використовуєте журавлину? Якщо заморожену, то їй потрібно розморозити перед приготуванням, а потім ретельно промити ягоди теплою проточною водою, відбираючи роздавлені. Те ж відноситься і до свіжої журавлині.
Апельсин теж потрібно промити, потім очистити від шкірки і відкласти її, вона нам теж пригодиться. З м’якоті вичавлюємо сік за допомогою соковижималки або сильних рук. А з шкірки робимо цедру, з допомогою дрібної терки. Вся цедра нам не потрібно, тому решту можна використовувати для інших страв.
Цибулину промиваємо, очищаємо і дрібно-дрібно шаткуємо. Боїтеся, що буде гірчити – беріть червоний лук, він відмінно підійде. Інгредієнти готові, тепер приступимо до основного процесу.
Крок 2: Готуємо журавлинний соус.
Беремо сотейник, якщо у Вас його немає, візьміть глибоку сковороду або каструльку. У сотейнику розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю. 5 хвилин вистачить для його готовності. А потім додаємо в сотейник журавлину, мед і цедру з соком. Додайте Цедру за своїм смаком, приблизно 2-3 столових ложки.
Перемішуємо соус кулінарної лопаткою, зменшуємо вогонь, а сотейник накриваємо. Готуємо соус 20 хвилин, потім вимикаємо конфорку, а соус охолоджуємо перед подачею, поставивши його в холодильник на пару годин.
Крок 3: Подаємо журавлинний соус.
Цей соус чудово підкреслить смак курки та інших м’ясних страв. До речі, індичка з журавлинним соусом є символом Дня Подяки в Америці.
Подаємо журавлинний соус в соуснику разом з основним блюдом. Можна прикрасити його гілочкою зелені.
Приємного апетиту!
Поради:
– Можна додати в соус спецій – чорний мелений перець, мускатний горіх, часник.
– У попередньому рецепті соус вийде неоднорідним – деякі ягоди залишаться цілими, а більшість розвариться. Якщо Ви хочете отримати однорідний, рідкий соус, перед приготуванням подрібніть журавлину в блендері.
– Якщо Ви не любите мед, можна замінити його цукровим піском.
– Журавлинний соус добре підходить як своєрідне варення до білого хліба або грінками.
– Можна подрібнити апельсин в блендері – тоді вийде суміш соку і цедри, яку ми додамо в соус.
– Якщо рідина з сотейника швидко википає, можна долити соку або води.
– Можна варіювати кількість інгредієнтів, щоб міняти на більш солодкий смак або більш кислий, цукром або медом і журавлиною відповідно.