Томатний соус
Мабуть, самий універсальний, популярний і простий соус – це томатний соус. Він ідеально доповнює величезна кількість страв, причому, як з птиці, риби, м’яса, так і з овочів, а також є невід’ємною частиною деяких з них, наприклад усіма відома і улюблена піца. При цьому зовсім не обов’язково бігти в магазин за готовим соусом, який містить різні добавки і консерванти, а можна приготувати його в домашніх умовах. Пропонуємо вашій увазі досить простий рецепт приготування цього чудового соусу.
Інгредієнти для приготування томатного соусу:
- Помідори – 6 штук
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки
- Часник – 3 зубчики або за смаком
- Масло рослинне – 4 столові ложки
- Цукор – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Інвентар:
- Шумівка
- Плита
- Каструля
- Блендер
- Ніж
- Обробна дошка
- Тарілки
- Чайна ложка
- Кухонна лопатка
- Соусник
Приготування томатного соусу:
Крок 1: готуємо цибулю і часник.
На початку підготуємо овочі для нашого соусу. Ножем повністю знімаємо лушпиння з зубчиків часнику і цибулі. І відразу після цього промиваємо під холодною проточною водою. Викладаємо овочі на обробну дошку і приступаємо до нарізки. 
Зубчики часнику можна розрізати навпіл або, взагалі, залишити цілими, а цибулю нарізаємо на кілька великих шматочків довільної форми. Підготовлені овочі перекладаємо в окрему тарілку.
Крок 2: готуємо помідори.
Далі помідори промиваємо під проточною водою від різних забруднень і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа робимо на кожному овоче хрестоподібні надрізи і перекладаємо в глибоку тарілку. Потім заливаємо їх окропом, так щоб рівень рідини був вище і залишаємо помідори на 1 – 2 хвилини. Далі дістаємо їх з води за допомогою шумівки і чекаємо пару хвилин, щоб вони охололи. 
І після цього дуже акуратно знімаємо шкірку. 
Очищені помідори перекладаємо на обробну дошку, ножем вирізаємо те місце, до якого овоч кріпився до рослини, а насіння дістаємо звичайної чайної ложкою. Очищену томатну м’якоть перекладаємо в окрему тарілку або іншу зручну ємність.
Крок 3: подрібнюємо овочі.
Тепер в чашу блендера викладаємо підготовлений часник з цибулею і подрібнюємо до кашоподібного стану. Далі закладаємо томатну м’якоть і знову подрібнюємо. Тривалість подрібнення буде залежати від того, який текстури ви хочете отримати готовий соус, або з невеликими овочевими шматочками, або рівну однорідну масу.
Крок 4: готуємо томатний соус.
Після подрібнення переходимо безпосередньо до приготування соусу. Включаємо температуру плити на середній рівень, у каструлю наливаємо трохи раститенльного масла і ставимо на конфорку. Переливаємо овочеву масу в каструлю і при постійному перемішуванні кухонних лопаткою, доводимо соус до кипіння. Потім зменшуємо температуру плити до маленького рівня і накриваємо каструлю кришкою. 
Уварюємо соус протягом 90 – 120 хвилин до потрібної нам консистенції, при цьому не забуваючи періодично перемішувати. За 20 хвилин до кінця приготування, додаємо за смаком цукор, чорний мелений перець і сіль.
Крок 5: подаємо томатний соус.
Готовий томатний соус перелити в красивий соусник і можна подавати до столу в якості заправки до різних рибних, м’ясних або овочевих страв, а також як доповнення до закусці, наприклад, до чіпсів або картоплі фрі. Насичений, пікантний смак свіжих томатів ніжна текстура соусу припаде до смаку всій вашій родині, а для більш ефектної подачі блюдо можна прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Вдосконалити та урізноманітнити смак томатного соусу можна різними спеціями, а також свіжої або сушеної зеленню.
– Крім цибулі і часнику в соус можна додати й інші овочі наприклад моркву, болгарський або гострий перець чилі, а також яблуко.
– Для того, щоб краще зняти шкірку з помідорів можна вдатися до такого методу. Викладаємо в глибоку тарілку чисті помідори і заливаємо їх окропом, через хвилину перекладаємо їх у тарілку з холодною водою і шматочками льоду, ще через хвилину, викладаємо їх на обробну дошку і з легкістю знімаємо шкірку.
– Готовий соус можна розлити по стерилізованим банкам і герметично закривши, зберігати в холодильнику до 1 року.
– Щоб соус довше зберігся і мав красивий яскравий колір, в нього можна додати трохи свіжовичавленого лимонного соку.