Апельсиновий джем

Приготування апельсинового джему.

Крок 1: Оброблення апельсинів і приготування сиропу.

Почнемо з того, що ретельно вимиємо апельсини і лимони. Потім овочечисткою апельсини очистимо від шкірки. Далі  плоди разрежем на 6-8 частин  і перекладемо в ємність для варіння джему. Залишимо плоди пускати сік, попередньо засипавши все цукром. Дана процедура зазвичай займає 2-3 години. В цьому часовому проміжку апельсини виділяють максимальну кількість соку. Саме тому плоди апельсина потрібно розрізати, а не розділити на часточки. Будучи розрізаними, плоди швидше виділять максимальну кількість соку.

Поки настоюються апельсини і виділяють сік, ми,  за допомогою соковижималки,  робимо лимонний сік. Після того як апельсини дадуть сік, наллємо в ємність  до них і свіжовичавлений сік лимона.

Крок 2: Підготовка цедри.

У заздалегідь приготовленої каструлі кип’ятимо лимонну цедру у воді, обсяг не повинен перевищувати 1 л. Варимо цедру до повної готовності, тобто поки вона не стане м’якою. Потім отриманий відвар проціджуємо і  переливаємо в ємність з раніше замоченными апельсинами і лимонним соком.

Крок 3: Приготування джему і заготовки на зиму.

Самий довгоочікуваний і трепетний момент – приготування апельсинового джему. Ємність з усіма раніше приготованими інгредієнтами ставимо на маленький, слабкий вогонь. Додаємо корицю і варимо всю джемовую масу,  поки від колишнього обсягу не залишиться половина. На всю процедуру варіння піде від півтора і більше годин. Все залежить від вогню, який ви зробите.
Коли буде досягнута потрібна консистенція і обсяг джему, ми знімаємо ємність з вогню, даємо охолонути, і за допомогою блендера подрібнюємо плоди апельсина. Цю процедуру можна зробити і вручну, але вона забере у вас багато сил і часу, тому краще довіритися блендеру. Ще один нюанс. Після того як ми подрібнили апельсини необхідно дістати корицю і додати подрібнену цедру двох апельсинів. Після цього ставимо ємність на вогонь і якийсь час ще варимо. Далі, знімаємо джем з вогню, даємо охолонути, і перекладаємо в скляні, заздалегідь простирилизованные баночки з закруткою.

Крок 4: Подаємо  апельсиновий  джем.

Використання апельсинового джему широко, якщо не сказати,  що безмежно: від елементарного бутерброди на сніданок з хлібом або тостом до складних і в той же час апетитних пирогів, тістечок і різноманітної випічки. Все це завдяки тому, що отримується джем досить густий. Насолоджуйтеся  довгими,  зимовими вечорами сонячним нектаром з літа.

Приємного апетиту!

Поради:

— Якщо ви робите заготовки не на одну зиму, рекомендується  додати в джем лимонної кислоти. Одна чайна ложка «лимонки» допоможе вашому продукту з апельсина спокійно простояти не одну зиму, і це абсолютно нешкідливо для шлунка.
— Для варіння апельсинового джему, рівно, як і для інших джемів і варення можна використовувати ємкості з кольорового металу (мідь, бронза, латунь) або каструлі з товстим дном із нержавіючої сталі. Інші ємності і каструлі з тонким дном забезпечать 100% пригорання, навіть при частому помішуванні.
— Для заготовок на зиму краще використовувати скляні, невеликі до 0,5 л. баночки з закруткою. По-перше,  це дозволить забезпечити різноманітність на вашому столі. По-друге,  при закатці виключається можливість здуття і псування варення.   І по-третє, при тривалому зберіганні кришок на закрутці не так страшні окислення та іржа,   ніж звичайним кришок для заготівок.