Чурчхела
Нещодавно зі мною поділилися рецептом дуже смачного і своєрідного десерту. Напевно ви пробували чурчхелу, її часто продають на ринках курортних міст у крамницях з горіхами. Для тих, хто не знає, чурчхела – це національна грузинська солодкість. На відміну від інших солодощів, чурчхела дуже корисна, так як вона готується з натуральних інгредієнтів і без додавання цукру. Пропоную вам обов’язково приготувати чурчхелу, повірте, буде дуже смачно.
Інгредієнти для приготування чурчхели:
- Виноградний сік – 3 л
- Борошно пшеничне – 2 склянки
- Борошно кукурудзяне – 2 склянки
- Волоські горіхи очищені (можна ще використовувати фундук, мигдаль) – 400- 500 г
Інвентар:
- Каструля (велика)
- Лопатка для розмішування
- Нитка (товста бавовняна)
- Голка
Приготування чурчхели.
Крок 1: Підготуємо горіхи
Процес приготування чурчхела дуже тривалий – 14 днів, так що запасіться терпінням.
Насамперед необхідно почистити волоські горіхи і розрізати їх приблизно на 8 частин.
Тепер беремо щільну нитку з голкою.
На одному кінці нитки робимо вузлик і нанизуємо на з допомогою голки горіхи (15-20 см в довжину буде достатньо).
Потім робимо на іншому кінці нитки петлю так, щоб це було зручно опускати в каструлю.
Крок 2: Готуємо виноградний «соус»
Тепер нам необхідно підготувати «соус». Для цього беремо каструлю, виливаємо в неї виноградний сік і акуратно, поступово додаємо в сік пшеничну, а потім кукурудзяне борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Після того як добре перемішали борошно з виноградним соком, ставимо каструлю на вогонь і варимо, постійно помішуючи, поки маса не загусне до консистенції дуже густого киселю.
Крок 3: Готуємо чурчхелу
Отже приступаємо до найцікавішого.
Беремо зв’язку горіхів і, тримаючи за петлю, опускаємо в каструлю з виноградно-борошняної масою.
Зауважте, що оскільки виноградно – борошняна маса густа, горіхи самі не потонуть, доведеться їх утопити з допомогою лопатки. Тепер акуратно виймаємо зв’язку і вішаємо за петлю на палицю і таким чином залишаємо сушитися. Не зыбудьте підставити деко, так як сік буде злегка стікати.
Повторюємо процес з усіма наявними у наявності зв’язками горіхів.
Крок 4: Подаємо чурчхелу
Готову чурчхелу вішаємо сушитися . Зберігати готову чурчхелу можна, загорнувши в пергамент, в темному прохолодному місці.
У принципі, чурчхелу можна їсти вже на наступний день, але щоб вона потім довго зберігалася, необхідно витримати її в підвішеному стані мінімум два тижні.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо кукурудзяне борошно знайти не вдасться, можна замінити її висівками або використовувати тільки пшеничне борошно, але тоді чурчхела вийде більш «гумовою».
– Сік в ідеалі повинен бути домашнім виноградним, але в принципі, можна використовувати будь-який фруктовий сік (але бажано натуральний).
– Для того, щоб чурчхела була товстіша, можна опускати горіхи в каструлю з виноградно – борошняний масою 2-3 рази.
– Запам’ятайте, що ні в якому разі не зберігайте чурчхелу на сонце, інакше сік швидко висохне, і горіхи так і не встигнуть їм просочитися.