Сама смачна випічка та, що приготована власними руками. Тим більше якщо ви захотіли порадувати своїх рідних просто так, без особливого приводу. А доповнити ваш кулінарний шедевр можна різними глазур або кремами. Одним з таких варіантів може бути заварний крем для наполеона. Солодкий ніжний смак з ванільним ароматом, зробить вашу випічку незабутньою. І вона точно сподобається вашим близьким. Отже, приступимо до приготування десерту.
Спочатку промиваємо під проточною водою яйця від різного роду забруднень. Потім висушуємо їх паперовими кухонними рушниками. Далі ставимо перед собою дві глибокі тарілки або миски. І після, починаємо акуратно розбиваємо яйця, таким чином, щоб можна було відокремити жовток від білка. Білок зливаємо в тарілку, а залишився в шкаралупі жовток переливаємо в іншу. Для приготування крему нам знадобляться яєчні жовтки, по цьому білки можна прибрати в холодильник і використовувати в приготуванні іншої страви.
Далі до жовтків додаємо цукор і збиваємо ці два інгредієнти чайною ложкою або виделкою до однорідного стану. Потім просіваємо борошно в будь-яку зручну для вас ємність, щоб вона наситилася киснем, стала повітряної і при цьому позбулася грудочок.
І пересипаємо її в тарілку до нашої яєчно-цукрової суміші. Потім все перемішуємо до однорідної маси. І за допомогою столової ложки переміщуємо масу в каструлю.
Включаємо температуру плити на маленький рівень. У каструлю наливаємо необхідну кількість молока і ставимо на конфорку. При постійному перемішуванні столовою ложкою доводимо молочний компонент до кипіння. Потім відставляємо каструлю на іншу конфорку, при цьому плиту не вимикаємо.
Тепер встановлюємо каструлю з сумішшю з цукру, яєць і борошна на розігріту конфорку. Після цього, поступово наливаємо в неї гаряче молоко, при цьому постійно перемішуючи вміст віночком. І на маленькому вогні починаємо готувати заварний крем.
Перемішуючи крем віночком, варимо його приблизно 10 – 15 хвилин, поки він не придбає однорідну консистенцію. І вже в самому кінці додаємо трохи ванільного екстракту. Заварний крем повинен злегка загустет і нагадувати вершкове масло.
Після приготування крему, даємо йому охолонути і далі використовуємо за призначенням. Змащуємо коржі торта Наполеон або прикрашаємо цим кремом іншу випічку. Наприклад кекси, еклери, солодкі булочки чи тістечка. Готуйте із задоволенням!
Приємного апетиту!
– Ванільний екстракт можна замінити на ванільний цукор, або взагалі не додавати.
– Для кип’ятіння молока краще всього використовувати алюмінієву каструлю, а от від скляному або емальованому слід відмовитися.
– Щоб молоко не підгоряло, каструлю потрібно прополоскати під проточною водою. І потім одразу налити молоко. При цьому протягом усього процесу варіння постійно перемішувати і не відходити від плити.
– Намагайтеся після приготування крему, відразу використовувати його для випічки або десертів, так як він зберігається порівняно недовго.