Пельмені з рікоттою
Пельмені з рікоттою – це італійське гаряче блюдо, яке готується за аналогією з пельменями, варениками, а в начинці основну роль грає рікотта. Рікотта – це молочний продукт, виготовлений із сироватки. Обов’язково спробуйте це чудове блюдо з традиційним італійським продуктом!
Інгредієнти для приготування пельменів з рікоттою:
для тіста:
- Борошно пшеничне в/с – 400 грам.
- Яйця курячі – 4 штуки.
- Сіль – за смаком.
для начинки:
- Рікотта – 200 грам.
- Сир твердий – 50 грам.
- Сир плавлений – 50 грам.
- Яйце куряче – 1 штука.
- Перець чорний мелений, сіль – за смаком.
для прикраси:
- Кедрові горіхи (очищені) – 40 грам.
- Майоран – кілька листочків.
- Оливкова олія – 1-1,5 столові ложки.
Інвентар:
- Сито
- Скалка
- Ножа
- Терка
- Миска
- Рушник
- Стакан
- Ложка
- Каструля
- Друшляк
- Сервірувальна тарілка
- Плита
Приготування пельменів з рікоттою.
Крок 1: готуємо тісто.
Просеем борошно з допомогою сита гіркою на робочу поверхню. Додамо яйця, сіль і руками замісимо круте тісто. Місити тісто необхідно приблизно 10 хвилин. Якщо у вас виходить дуже тверде тісто, то додайте трохи холодної кип’яченої води або рослинного масла. Готове тісто кладемо в миску і накриємо рушником. Залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 2: підготуємо заготовки для пельменів.
Тісто розділяємо на дві частини і трохи вимішуємо руками. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкачуємо тісто на тонкі прямокутники качалкою. За допомогою склянки чи спеціальної форми вирізаємо з тіста кружечки.
Крок 3: підготуємо начинку.
Твердий і плавлений сир натремо на дрібній тертці. У миску покладемо рікотту, яйце, сир, перець і сіль. Потім перемішати ложкою до утворення однорідної маси.
Крок 4: готуємо пельмені з рікоттою.
Начинку викладаємо чайною ложкою на половину кружечки з тіста, накриваємо залишилася половинкою і з’єднуємо краю. Щоб краї пельменів краще «склеїлися», можна пальчики попередньо занурити в теплу воду. У каструлю наливаємо холодну воду, солимо і ставимо на сильний вогонь, поки вода не закипить. Пельмені кидаємо в киплячу воду і варимо до готовності близько 4-6 хвилин. Коли пельмені піднялися на поверхню, це означає, що вони готові. Виймаємо пельмені друшляком і викладаємо на тарілку.
Крок 5: подаємо пельмені з рікоттою.
Готові пельмені поливаємо оливковою олією, посипаємо кедровими горішками і прикрашаємо листочками майорану. Подаємо до столу гарячими.
Приємного апетиту!
Поради:
– Рікотту можна замінити солоним сиром.
– Пельмені з рікоттою можна не відварювати відразу, а зберігати в морозилці, і відварювати в міру необхідності.
– Кедрові горішки можна попередньо обсмажити на сковороді з оливковою олією.
– Замість оливкової олії, пельмені з рікоттою можна полити вершковим маслом, розтопленим з листочками майорану.
– Пельмені можна зробити будь-якої форми, наприклад квадратні або овальні.