Сирно-апельсинове суфле

Крок 1: готуємо пшеничне борошно і крохмаль.

Беремо глибоку тарілку і просіваємо в неї через сито з дрібної сектою 100 грам пшеничного борошна разом з 80 грамами картопляного крохмалю. Намагаємося не уникати цей дуже важливий перший крок, тому що за рахунок вони стають більш пухкими і сухими. Також просіювання допомагає позбутися від будь-якого сміття, який міг потрапити в упаковки з крохмалем і борошном під час їх пакетування на заводі.

Крок 2: готуємо апельсини.

Тепер приступаємо до підготовки апельсинів, 1 цитрус чистимо від шкірки, розбираємо його на часточки, видаляємо з кожної білі перегородки, кладемо апельсинову м’якоть на обробну дошку, нарізаємо шматочками близько 1 сантиметра і перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

Решта 2 апельсина розрізаємо навпіл, за допомогою ручної соковижималки виживаємо з них сік і переливаємо його в окрему глибоку тарілку.

Крок 3: готуємо сир.

З сиром поступаємо таким чином, встановлюємо на глибоку миску сито з дрібною сіткою і протираємо через нього молочний продукт, щоб після випічки на зуб не траплялися неприємні дрібні сирні грудочки і суфле було ніжне.

Крок 4: готуємо курячі яйця.

Потім по черзі надбиваем курячі яйця кухонним ножем. Поділяємо шкаралупу на 2 половинки, відокремлюємо жовтки від білків і розкладаємо їх по окремих глибоких мисках. Також розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, за допомогою пекарській кисті змащуємо термостійку форму для випічки 30 грамами вершкового масла і посипаємо її 30 г панірувальних сухарів так, щоб вони лягли на жир рівним шаром.

Крок 5: збиваємо жовтки.

Після ставимо миску з жовтками під лопаті міксера, додаємо в неї 100 грам цукрового піску, збиваємо їх на самій високій швидкості протягом 5 хвилин до пишноти і повного розчинення цукрових крупинок. Після в цю ж ємність вливаємо апельсиновий сік і змішуємо протягом 2 – 3 хвилин на середній швидкості. Потім видаляємо лопаті міксера, промиваємо їх під теплою проточною водою і насухо витираємо паперовими кухонними рушниками.

Крок 6: збиваємо білки.

Назад встановлюємо лопаті міксера на кухонний прилад, ставимо під них миску з білками і збиваємо їх до пишної стійкої піни. Приділяємо цьому процесу 12 – 15 хвилин, по мірі згущення білків збільшуючи обороти міксера від найменшої до найвищої швидкості.

Крок 7: змішуємо всі інгредієнти.

Тепер в миску зі збитими жовтками, соком і цукром вводимо сир з сумішшю з борошна і картопляного крохмалю. Перемішуємо до однорідності силіконової кухонних лопаткою. Після дуже акуратно додаємо в отриману масу шматочки апельсина і збитий білок, діємо поспішаючи, одночасно замішуючи тісто середньої густоти.

Крок 8: випікаємо сирно-апельсинове суфле.

Перелити тісто в підготовлену до запіканню форму і ставимо її в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж. Запікаємо суфле протягом 40 хвилин, цей десерт дуже ніжний, тому під час випічки ні в якому разі духовку не відкриваємо! Під час запікання через віконце духової шафи ви зможете спостерігати, як ваше творіння збільшується, піднімається «шапкою» вгору і зростає.

Після закінчення потрібного часу одягаємо кухонні прихватки, видаляємо з духовки готову сирно-апельсинове суфле і ставимо форму на обробну дошку. Далі діємо за бажанням цю страву можна подавати як теплим, так і холодним.

Крок 9: подаємо сирно-апельсинове суфле.

Сирно-апельсинове суфле подається в теплому або холодному вигляді. У першому варіанті його сервірують разом з морозивом і поливають різними видами сиропів, наприклад шоколадним, фруктовим або ягідним. Другий варіант хороший тим, що після охолодження суфле злегка ущільнюється і нагадує дуже ніжний пиріг. Тому найчастіше охолоджене суфле просто посипають цукровою пудрою, поливають вершками або домашньою сметаною. У будь-якому випадку цей десерт перевершить всі ваші очікування, і припаде до смаку всій вашій родині. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!