Сирне суфле – це блюдо французької кухні, яке відрізняється не тільки ніжним смаком, але швидкістю в приготуванні. Суфле часто подають на святковий стіл як закуску разом з легким салатом і білим вином, а також його можна приготувати на полудень і подати разом із запашною кавою.
Насамперед ставимо на середній вогонь каструлю з вершковим маслом, і чекаємо, поки воно розтопиться, після чого додаємо гірчицю і пшеничне борошно.
Варимо, постійно помішуючи, протягом однієї хвилини.
Потім зменшуємо вогонь і вливаємо молоко, при цьому необхідно все ретельно перемішувати. Додаємо вогонь і варимо близько 10 хвилин (до консистенції густої сметани), періодично помішуючи. Не забуваємо посалить за смаком. По закінченню часу, знімаємо соус з вогню і охолодити при кімнатній температурі.
Сир натираємо на дрібній тертці.
У яєць відокремлюємо білки від жовтків, і останні змішуємо з сиром і викладаємо в молочний соус, добре при цьому перемішуючи.
Білки ж збиваємо за допомогою міксера в пишну піну, і вливаємо в сирну суміш.
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
Беремо форму для випічки змащуємо шматочком вершкового масла і злегка присипаємо панірувальними сухарями.
Викладаємо соус, рівномірно розподіляючи по поверхні, і відправляємо запікатися в духовку приблизно на 25-30 хвилин.
Готове суфле дістаємо з духовки і відразу ж подаємо на стіл поки воно повітряне і гаряче.
Приємного апетиту!
– Для зручності форму для випічки можна застелити пергаментним папером, і зверху вже змастити маслом і присипати сухарями.
– Крім сиру, у соус можна покласти і бринзу. Але тоді його не потрібно буде солити.
– Подавати суфле краще з напівсолодким білим вином.
– Якщо у вас вдома електроплита, то її необхідно нагріти до температури 200 градусів.