Італійське фондю
Фондю – це блюдо швейцарського походження, але готують його і в інших країнах. Наприклад, фондю, приготовлене згідно з рецептом італійських кухарів відрізняється тим, що в ньому використані сири різних сортів. Рекомендуємо вам скористатися рецептом італійського фондю, в якому пропонується використовувати такі сири, як моццарелла, дольчелатте і пармезан. Вони надають страві особливий неповторний смак і тонкий аромат.
Інгредієнти для приготування італійського фондю:
- Сир моццарелла – 200 – 250 г
- Сир дольчелатте – 200 – 250 г
- Сир пармезан – 50 – 70 г
- Вино біле (сухе) – 3 – 4 столові ложки
- Борошно кукурудзяне – 2 – 3 чайні ложки
- Ковбаса (салямі) – 200 г
- Білий хліб – 4 – 5 скибочок
- Маслини – 100 г
- Молоко – 1,5 склянки
- Часник – 1 – 2 зубчики
- Зелень петрушки або кропу – 2 – 3 гілочки
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ножа
- Набір для фондю (каструля з пальником)
- Столові прилади для фондю або вилки
- Столова ложка
- Дерев’яна ложка
- Порційні тарілки
- Сервірувальне блюдо
- Плита
Приготування італійського фондю.
Крок 1: Подрібнюємо інгредієнти.
Часник необхідно очистити від шкірки, зубчики його наріжте шматочками (кожен поріжте навпіл). Сири потрібно подрібнити: сир дольчелатте розімніть руками на дрібні крихти, сир моцарелла натріть на тертці, сир пармезан слід порізати на кубики дуже маленького розміру. Петрушку сполосніть і наріжте дрібно-дрібно.
Крок 2: Варимо молоко і сири.
Спеціальну каструлю або казанок для фондю слід натерти часником, потім в неї налити молоко, поставити на вогонь і довести до кипіння. Далі додаємо три види сиру і варимо масу до повного розчинення сирів, помішуючи дерев’яною ложкою, інакше сир приклеїться до дна.
Крок 3: Додаємо борошно.
У миску налийте вино і насипте туди борошно. Цю суміш розмішайте до однорідного стану дерев’яною ложкою додайте до сирно-молочної масою, варити її необхідно ще протягом 3 – 4 хвилин, не забуваючи помішувати фондю. Коли маса стане дуже густою і жирної, значить крем готовий.
Крок 4: Прикрашаємо фондю.
Сирну масу в каструльці для фондю перемістіть з кухонної плити на запалену пальник з набору для фондю. Салямі очистити від оболонки, наріжте дуже тонкими пластинками і красиво викладіть їх і маслини на порційні тарілки. Хліб наріжте кубиками розміром 3Х3 см на одну велику сервірувальну тарілку.
Крок 5: Подаємо італійське фондю.
Італійське фондю подають на пальнику і в каструльці для фондю, а салямі, оливки і хліб натыкают на спеціальні тонкі дерев’яні палички, занурюють в сирну масу, або окремо натыкают на вилку. Салямі можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки чи кропу.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— На окрему тарілочку можна нарізати часточками не дуже соковиті помідори і також занурювати їх в сирну масу.
— Під час трапези намагайтеся постійно помішувати сирну масу, так як вона може прилипнути до стінок каструлі або зовсім застигнути.
— Краще всього, якщо маслини або оливки без кісточок, так як будь вони з кісточками, доведеться докласти зусилля, щоб наколоти їх на палички.