В’ялені яблука

Приготування в’ялених яблук.

Крок 1: Готуємо яблука до вялению.

Для в’ялення можна брати яблучка будь-яких сортів різних термінів дозрівання – поекспериментуйте, візьміть потроху кожного доступного виду.

Яблука потрібно перебрати і відкласти ті, які нам потрібні – дозрілі, але не перестиглі, тверді, без ознак загнивання.

Відповідні плоди потрібно як слід промити проточною водою і обсушити паперовими рушниками.

Крок 2: Ріжемо яблука.

Промиті і обсушені яблука потрібно розрізати навпіл і видалити з кожного серцевину з насінням. Решту яблук потрібно нарізати скибочками завтовшки 2 сантиметри.

Крок 3: Засипаємо яблука цукром.

Нам потрібно каструлька або інша ємність, в яку помістяться наші інгредієнти. Акуратно складаємо скибочки яблук в каструлю і засипаємо їх цукровим піском.

Накриваємо яблука (не каструлю!) кришкою меншого діаметру, ніж обідок каструлі, і встановлюємо наверх гніт – це може бути банку з водою або важкий камінь.

Прибираємо конструкцію в холодильник на 12 годин.

Крок 4: Вялим яблука.

Після закінчення часу дістаємо каструльку з холодильника, гніт знімаємо. Яблука пустили сік, його необхідно акуратно злити.

На чистий лист розкладаємо часточки яблук з цукром, намагаючись розташовувати їх таким чином, щоб між часточками залишалося невелику відстань.

Включаємо духовку, щоб розігріти її до 65 градусів, а потім поміщаємо всередину деко з скибочками яблук. Залишаємо яблучка для підв’ялювання, яке займе близько 2.5 годин.

Крок 5: Прибираємо в’ялені яблука на зберігання.

Коли зазначений час закінчиться, дістаємо деко з яблуками з духовки і перекладаємо їх на фольгу. Тепер потрібно почекати, поки яблука повністю охолонуть і просохнуть. Це може зайняти 3-5 годин.

Готові в’ялені яблука прибираємо в полотняні мішечки для зберігання, а частину викладаємо на плоску тарілку, для подачі на стіл – щоб спробувати блюдо і оцінити результат нашої з Вами роботи.

Крок 6: Подаємо готові в’ялені яблука.

Готові в’ялені яблука добре підійдуть просто до чаю або кави – в якості цукерок, до пирогів і пиріжків – в якості начинки, і до тортів – в якості прикраси. 

Як бачите, це блюдо дуже смачне, корисне і нескладне в приготуванні!

Приємного апетиту!

Поради:

– Кількість цукрового піску в рецепті можна змінювати за Вашим бажанням.

– Зберігати в’ялені яблука можна також в закупорених скляних банках або картонних коробках, дно яких краще вислати чистим папером.

– Зберігати в’ялені яблука потрібно не більше 1 року. Якщо Ви не впевнені в тому, що зможете використовувати всю приготовану порцію, то краще зменшити кількість яблук.