Мафіни на сковороді
Є англійські та американські мафіни, які, незважаючи на однакову назву, зовсім не схожі. Американський варіант ближче всього до маленьких кексів, а британський – мафіни на сковороді, маленькі плоскі булочки з дріжджового тіста. Це не тільки ідеальний сніданок в англійському стилі, вони гарні в будь-який час, з вершковим маслом, джемом або паштетом.
Інгредієнти для приготування мафінів на сковороді:
- Молоко – 200 мл
- Яйця – 3 шт
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 50 г
- Мука пшенична вищий сорт – 2 1/2 склянки
- Дріжджі сухі – 1/2 ч.ложки
- Сіль 1/4 ч. ложки
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.ложки
Інвентар:
- Миска – 2 шт
- Сито
- Міксер
- Піала
- Каструля – 1 л
- Ложка столова
- Пергамент або силіконовий килимок
- Сковорода
- Лопатка
Приготування мафінів на сковороді:
Крок 1: Готуємо тісто.
Просійте борошно відразу в миску, додайте сіль і цукор, перемішайте. Дріжджі потрібно активувати попередньо – покладіть їх в піалу, залийте теплою водою (не гарячою, а теплою, інакше вони не піднімуться), і додайте дрібку цукру – треба ж їм щось “їсти”, і залиште приблизно на 5 хвилин.
Молоко злегка підігрійте, додайте в нього нарізане на невеликі шматочки масло і нагрівайте, поки масло не розтопиться. Вимкніть вогонь і дайте суміші трохи охолонути.
Яйця збийте міксером, достатньо 5 хвилин на середній швидкості, сильно збивати сенсу немає, ми ж не бісквіт робимо. Змішайте збиті яйця з молоком (ми залишили його остигати, щоб яйця не згорнулися), додайте активовані дріжджі і підготовлену борошно, замісіть тісто і залиште підходити в тепле місце на 15-30 хвилин.
Крок 2: Готуємо мафіни на сковороді.
Тісто має бути м’яке, дуже пластичне, розділіть його на шматочки і сформуйте маленькі круглі булочки. Покладіть їх на деко (або просто на стіл, накритий пергаментом або силіконовим килимком, щоб вони підійшли.
Зачекайте поки мафіни збільшаться в два рази і підсмажте їх на сковороді з обох сторін в невеликій кількості олії.
Крок 3: Подаємо мафіни на сковороді.
Англійські мафіни подають теплими, їх розрізають уздовж і мажуть вершковим маслом, джемом або паштетом.
Приємного апетиту!
Поради:
– Можна розрізати мафіни уздовж і трохи підрум’янити на сковороді на вершковому маслі, вийдуть своєрідні тости.
– В тісто для солодких мафінів можна додати дрібно подрібнені горіхи, родзинки або курагу, або всі разом.
– Англійські мафіни прекрасна основа для звичайних і гарячих бутербродів; для несолодких мафінів просто зменшіть кількість цукру.