Мармурова сирна запіканка

Приготування мармурової сирної запіканки.

Крок 1: готуємо сир

Сир перекладаємо в сито і, скориставшись столовою ложкою, перетираємо його у вільну миску.

Крок 2: готуємо яйця

За допомогою кухонного ножа звільняємо три яйця від шкаралупи і переливаємо білки і жовтки в чашу міксера.

Увага: яєчний білок і жовток одного яйця переливаємо в окрему чашку, так як ці яєчні інгредієнта будуть використовуватися для приготування світлої частини запіканки.

Потім у чашу міксера додаємо до яєчних інгредієнтів цукор і  на середній швидкості збиваємо все до пишної маси.

Крок 3: готуємо світлу масу для запіканки

Перекладаємо в ємність блендера перетертий сир, сметану, яйце, 1 столову ложку пшеничного борошна і 2 столових ложки цукру, а також 1/2 пакетика ванільного цукру. І включивши середню швидкість електроприладу, збиваємо всі інгредієнти протягом 2-4 хвилин до утворення однорідної маси.

Крок 4: готуємо шоколадно-вершкову суміш

Дістаємо вершкове масло з холодильника і перекладаємо його у вільну тарілку. Розморожуємо наш інгредієнт до кімнатної температури. Потім за допомогою ножа нарізаємо його на середні шматочки.

Плитку чорного шоколаду з допомогою того ж гострого інвентарю  нарізаємо на дрібні шматочки на обробній дошці. Важливо, щоб шоколадні шматочки були приблизно однакових розмірів, це необхідно для рівномірного теплового впливу на них під час розтоплення.

Потім  викладаємо шоколадні шматочки в чисту і обов’язково в суху металеву миску. У каструлю наливаємо трохи води і ставимо цю ємність на середній вогонь. Важливо налити в ємність стільки рідини, щоб вона не торкалася дна ємності з шоколадом. Коли вода нагріється, але ще не закипить, робимо вогонь нижче середнього і ставимо миску з шоколадним інгредієнтом в каструлю з водою. Дуже важливо, щоб діаметр горла однієї ємності збігався з діаметром шийки другої ємності, щоб пар не проникало в шоколад, так як це згодом  зіпсує якість нашого інгредієнта. З допомогою дерев’яної лопатки постійно помішуємо шоколад, щоб наш інгредієнт розтопився рівномірно.

Коли шоколадні шматочки  розтопляться, і в мисці  утворюється густа шоколадна маса, перекладаємо в цю ємність з допомогою столової ложки шматочки масла. І продовжуючи помішувати шоколадну масу дерев’яною лопаткою, даємо вершкового інгредієнту повністю розтопитися в  рідкому шоколаді. Увага: під час розтоплення не можна ємність з шоколадом і маслом накривати кришкою, щоб уникнути конденсату. Як тільки два інгредієнта повністю розтопиться, вимикаємо конфорку і даємо шоколадно-вершкову масу охолонути до температури 35°-37°C В цей час ще раз з допомогою міксера злегка збиваємо яєчно-цукрову масу.

Крок 5: готуємо темну суміш для запіканки

Переливаємо збиті яйця у вільну миску, виливаємо в цю ж ємність остиглу шоколадно-вершкову масу і насипаємо до цих інгредієнтів три столові ложки борошна. Добре перемішуємо всі компоненти з допомогою того ж підручного інвентарю до утворення однорідної маси.

Крок 6: готуємо мармурову сирну запіканку

Форму для випічки з допомогою кондитерської кисті рівномірно змащуємо олією, не забуваючи про борту ємності. На дно форми переливаємо спочатку темну суміш і за допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо шоколадно-вершкову масу по всій поверхні ємкості. Після цього перелити у форму для запікання світлу сметанно-сирну суміш. Скориставшись дерев’яною лопаткою, плавними круговими рухами робимо розлучення. Увага: черговість шарів у формі для випікання можна варіювати на ваш розсуд. Тобто, спочатку можна перелити на дно ємності для випічки світлу суміш, а зверху на неї вилити темну суміш для запіканки. Головне – не забудьте зробити розлучення.

З допомогою кухонних прихваток ставимо форму з випічкою в духовку, попередньо розігрівши її до температури 175°-180°С. Випікаємо мармурову сирну запіканку протягом 40-50 хвилин. По закінченню цього часу вимикаємо духовку, а форму для випічки з допомогою кухонних прихваток дістаємо з духовки. Даємо нашій страві охолонути. Потім проводимо ножем по внутрішньому боці бортів ємності, щоб згодом було б легше діставати блюдо. І після цього накриваємо великою тарілкою форму для запікання і ставимо ємність догори дном, щоб запіканка опинилася в тарілці. Потім тарілку з нашої випічкою знову накриваємо широким стравою і знову перевертаємо догори дном. В результаті мармурова сирна запіканка виявиться на блюді для подання, в якому ми і будемо подавати випічку до столу.

Крок 7: подаємо мармурову сирну запіканку

Мармурову сирну запіканку з допомогою кухонного ножа нарізаємо на невеликі шматочки й на блюді подаємо до столу. Ніхто не залишиться байдужим до нашого прекрасного, ніжного і красивому страви, адже воно таке смачне і дуже ароматне. Ну, а насолоджуватися випічкою можна з чашкою гарячої кави, чаю або склянкою молока.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Сир для приготування мармурової сирної запіканки краще брати жирний і домашній.

– Замість сметани для приготування світлого тіста для запіканки можна використовувати вершки.

– Для приготування темного тіста для запіканки краще використовувати чорний шоколад. Від цього і «мармурові розводи» виходять більш насиченими.

– Розтоплювати шоколад можна не тільки на паровій бані, але також і в мікрохвильовій печі. Температурний режим та потужність при цьому повинні бути мінімальними. Найбільш придатною для цього процесу є функція «розморожування».

– Ні в якому разі не можна перетримувати шоколад на вогні або в мікрохвильовій печі. Від цього він швидко загусне і буде не придатний для приготування нашого страви.

– Розтоплювати шоколадний інгредієнт необхідно невеликими шматочками, інакше шоколад може пригоріти біля основи металевої миски.