Вареники з грибами
Я дуже люблю страви української кухні, а без борщу у нас жодна тиждень не проходить. Але сьогодні я хочу познайомити вас з рецептом приготування вареників з грибами. Це смачне, соковите блюдо по достоїнству оцінять ваші домочадці, а незвичайна начинка приємно їх здивує.
Інгредієнти для приготування вареників з грибами:
Для тіста:
- Борошно пшеничне в/с – 300 гр.
- Яйце курне – 1 шт.
- Вода – 100 мл
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Гриби (краще шампіньйони) – 250-300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 100 гр.
- Масло вершкове – 70 гр.
- Сіль – за смаком
- Сметана – 80 гр.
Інвентар:
- Каструля
- Сковорода
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Миска
- Скалка
- Варениця
- Друшляк
- Ложка
- Сервірувальне блюдо
Приготування вареників з грибами:
Крок 1: Готуємо тісто
Замішувати тісто ми будемо в мисці, не дивлячись на те, що українські домогосподарки роблять це прямо на столі.
Отже, в мисці збийте за допомогою виделки яйце з сіллю, а потім додайте води – трохи перемішайте. А потім акуратно, порціями всипайте борошно і починайте замісити м’яке, еластичне тісто.
Після чого накрийте його рушником і залиште витримуватися хвилин на 30.
Крок 2: Готуємо грибну начинку
Для цього дрібно нарізаємо цибулю і гриби (у мене печериці).
Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо трохи олії і викладаємо обсмажуватися спочатку цибулю, а коли він стане прозорим – гриби.
Смажимо під кришкою на повільному вогні до готовності (поки не випарується весь грибний сік).
В кінці трохи солимо і знімаємо з вогню. Готову начинку остуджуємо.
Крок 3: Готуємо вареники з грибами
Ставимо на середній вогонь каструлю з водою. А поки вона буде закипати, почнемо ліпити вареники.
Для цього ділимо тісто на кілька частин і формуємо кульки, потім кожен розгортаємо в пласт за допомогою качалки і накладаємо на вареницю. Зверху чайною ложечкою розподіляємо грибний фарш.
Розкачуємо ще одну кульку і накриваємо їм зверху фарш. Потім добре пройдемося качалкою по варенице і, таким чином, стало видно обриси вареників. Перевертаємо і добре стукаємо нею по столу для того щоб дістати вареники. Акуратно складаємо їх на столі.
Подібним чином розкачуємо всі кульки.
Як тільки вода закипить, трохи солимо її за смаком і починаємо порціями варити вареники. Коли вони спливуть, відразу витягуємо за допомогою друшляка і перекладаємо в миску.
Додаємо масло і добре (але акуратно) перемішуємо. На все піде не більше 20 хвилин.
Крок 4: Подаємо вареники з грибами
Готові вареники краще подавати відразу, поки вони не злиплися. Налийте побільше сметани в піалу і приготуйте ще овочевий салат.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для приготування більш ситного варіанти, грибну начинку можна змішати з картопляним пюре.
– Ліпити вареники можна не тільки за допомогою варениці. Розкачайте тісто в пласт і за допомогою ножа наріжте квадратики: у середину кладемо начинку і звертаємо в трикутник. Добре защипуємо краю.
– Вареники можна не змащувати вершковим маслом, а відразу полити сметаною.