Поспішаю познайомити вас з рецептом приготування картопляних оладок. Як ви здогадалися, це і є справжні білоруські драники. Згідно з класичним рецептом, оладки не кладуть борошна і не використовують ріпчасту цибулю. До того ж картоплю необхідно подрібнювати дуже дрібно. Але я внесла деякі корективи в класичний рецепт.
Як я вже говорила, у класичному рецепті картоплю натирають дуже дрібно. Ми від того не будемо відходити.
Тому насамперед нам необхідно очистити картоплю від шкірки і добре промити під проточною водою. Ріпчасту цибулю також почистити.
Беремо миску наливаємо зовсім небагато води (для того, щоб картопля не почорнів) і за допомогою терки дрібно натираємо його.
Потім перекладаємо в друшляк, таким чином, зціджуємо зайвий сік, і висипаємо назад у миску, а зверху дрібно натираємо цибулю.
Додаємо сіль, перець, пшеничне борошно і яйце. Ретельно перемішуємо і можна приступати до смаження.
Ставимо на середній вогонь (це важливо!) розігріти сковороду, наливаємо олію і за допомогою ложки викладаємо оладки. Смажити необхідно з двох сторін по 1-2 хвилині (поки не з’явиться золотава скоринка).
Врахуйте, що якщо оладки починають дуже швидко зажариваться, значить необхідно зменшити вогонь. Так випікаємо всі оладки.
Як тільки булочки будуть готові, викладіть їх на серветки, щоб вони увібрали все зайве масло. Потім перекладіть їх на сервірувальне блюдо і подайте разом зі сметаною і овочевим салатом.
Приємного апетиту!
– Попереджу відразу, що картопля краще купувати розсипчастий, жовтий, який буде містити багато крохмалю.
– Кількість яєць та борошна залежить від рівня вмісту крохмалю в картоплі. Чим більше в ньому крохмалю, тим менше потрібно борошна і всього одне яйце і навпаки.
– Якщо ви вирішили крупно натерти картоплю, врахуйте, що тоді його доведеться довше смажити, або трохи згасити на повільному вогні під кришкою.
– Картопля також можна натерти за допомогою кухонного комбайна.
– Також в картопляне тісто можна додати пару зубчиків часнику. Або можна приготувати часниковий соус (сметана + майонез + часник) і подати його разом з оладками.
– Врахуйте, що викладати оладки потрібно у добре розігріте масло, інакше вони просочаться і стануть не смачними (жирними). І при додаванні нової порції масла його також слід добре розігріти.