Пряники з житнього борошна

Крок 1: готуємо яйця і цукор.

За допомогою кухонного ножа вбиваємо в глибоку миску 1 куряче яйце кімнатної температури, робимо це так, щоб в ємність не потрапила шкаралупа. Потім туди ж додаємо 2 столові ложки цукру і збиваємо до однорідної пухкої маси і повного розчинення цукрових крупинок. На цей процес піде приблизно 10 хвилин.

Крок 2: готуємо молоко.

Тепер вливаємо в маленький сотейник 100 мл незбираного пастеризованого молока і ставимо його на плиту, включену на середній рівень. Розігріваємо молочний продукт до 35 – 40 градусів так, щоб у нього можна було вільно опустити пальці рук при цьому не обпектися. Після відразу ж знімаємо сотейник і додаємо 50 грам вершкового масла, 100 мл меду і 1/2 чайної ложки соди гашеного 1 столовою ложкою оцту. Збиваємо чистим і сухим віночком до однорідної рідкої маси.

Крок 3: готуємо тісто.

Масу з сотейника перелити в миску з збитим курячим яйцем, одночасно перемішуючи 2 рідкі суміші віночком. Після вводимо 370 грам житнього борошна бажано дрібного помелу, додаємо 1/2 чайної ложки кориці, а також за смаком сушений мелений імбир і мелену гвоздику. Чистими руками замішуємо щільне, але еластичне, трохи липке тісто.

Заважаємо, поки воно не стане світлою.

Скачуємо його в кулю, загортаємо в харчову плівку поліетиленову або алюмінієву харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на 2 години, максимуму 6 годин.

Крок 4: формуємо пряники.

Через 2 – 6 годин включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Змащуємо протипригарні листи невеликим шаром рослинного масла, за допомогою пекарській кисті. Застеляємо поверхню кухонного столу листом харчової алюмінієвої фольги. Видаляємо з холодильника тісто, знімаємо упаковку і ділимо на 2 рівні частини кухонним шпателем.

Одну з них знову упаковуємо і відправляємо в холодильник. Іншу частину тіста викладаємо на фольгу, розминаємо борошняний напівфабрикат руками так, щоб вийшла корж круглої форми і посипаємо її 25 – 30 г пшеничного борошна, тісто дуже ніжне і з зайвою борошном краще не переборщувати. Потім використовуючи качалку, розкачуємо тісто в пласт товщиною до 7 – 8 міліметрів.

Тепер включаємо уяву і вирізаємо з пласта будь нравящиеся фігурки тварин, комах чи рослин, наприклад метеликів.

Акуратно перекладаємо поки ще сирі пряники на підготовлений до запіканню деко, залишаємо між ними невеликий вільний простір 2 – 3 сантиметри.

Крок 5: випікаємо пряники.

Перевіряємо температур духовки, і якщо вона розігрілася, відправляємо в неї деко з сирими пряниками.

Випікаємо їх протягом 12 – 15 хвилин.

Після закінчення потрібного часу видаляємо деко з духовки, притримуючи з обох сторін кухонними прихватками.

Даємо пряникам охолонути до кімнатної температури, а тим часом готуємо другу партію, якщо часу на формування не залишилося просто набираємо столову ложку тесту, кладемо його в руку і скачуємо в кульки.

Випікаємо і остуджуємо також, як і першу партію пряників.

Потім дуже акуратно піддягаємо їх кухонних лопаткою, обережно перекладаємо випічку на велике плоске блюдо і подаємо до солодкого столу.

Крок 6: подаємо пряники з житнього борошна.

Пряники з житнього борошна подаються кімнатної температури. За бажанням після випічки їх можна полити цукровою глазур’ю, прикрасити мастикою чи масляним кремом. Смакувати цю смакоту приємно з чашкою свіжого завареного чаю, кави, какао або зі склянкою смачного фруктового соку. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!