Пісочні кільця з горіхами
Іноді буває настрій, коли хочеться побалувати себе чимось дуже знайомим, ностальгічно приємним, і звичайно ж, смачним. Для тих, хто народився і виріс в СРСР (а таких в нашій країні зараз все ще переважна більшість), пропоную згадати пісочні кільця з горіхами, які були в кожній їдальні, кожному буфеті і залишилися в пам’яті кожного цієї минулої епохи.
Інгредієнти для пісочних кілець з горіхами:
- Борошно пшеничне в/с – 500 г
- Яйця курячі – 2 шт. (включаючи жовток для змащування)
- Цукор або цукрова пудра – 200 г
- Вершкове масло – 200 г
- Розпушувач тіста – 0.5 чайн. ложки
- Ванільний цукор – 10-15 г
- Сіль – на кінчику ножа
- Горіхи – 60 г
Інвентар:
- Скалка
- Міксер
- Глибока миска
- Кисть
- Формочки (хоча можна обійтися без них)
- Духовка
- Деко
Приготування пісочного кілець з горіхами.
Крок 1: Замішуємо тісто
Беремо глибоку миску розбиваємо туди яйце, від іншого яйця відокремлюємо жовток і відкладаємо, а білок відправляємо в майбутнє тісто. Додаємо вершкове масло, попередньо вынутое з холодильника і нагрітий до кімнатної температури, цукор або цукрову пудру, розпушувач тіста, ванільний цукор і потовчену сіль.
Збиваємо тісто міксером або віночком до тих пір, поки не розчиниться цукор. Потім додаємо борошно і замішуємо тісто. Щоб простіше було розкочувати тісто, необхідно на деякий час помістити його в холодильник. Оптимальна температура тіста – 20 градусів.
Крок 2: Формуємо печиво
Щедро посипаємо стіл борошном для розкачування, беремо охолоджене тісто, качалку, і розкачуємо тісто в пласт товщиною 5-6 мм За допомогою формочок формуємо кільця, діаметром 8-9см і робимо всередині кожного з них виїмку діаметром 2см. Через брак спеціальних формочок можна використовувати склянку і пробку від пластикової пляшки. Обрізки тесту можна швидко зліпити, розкачати і знову вирізати. Тільки не варто довго їх місити.
Готуємо лист – застеляємо його папером для випічки, перекладаємо на нього кільця і ставимо в морозилку на 15-20 хвилин. Це доцільно, оскільки з печивом після цього буде набагато простіше працювати.
Крок 3: Змащуємо і посипаємо печиво перед подорожжю в духовку
Поки кільця охолоджуються, необхідно дрібно порубати горіхи і підсмажити їх 10 хвилин, постійно помішуючи. До речі про горіхах, можна брати будь-які горіхи, які Вам подобаються найбільше. Але згадуючи радянський печиво, завжди приходить на розум тільки арахіс.
Дістаємо заготовки з холодильника, ставимо перед собою, поряд з підсмаженими горіхами і збитим окремо жовтком. Беремо в руки пензель і починаємо творити!
Змащуємо кожне колечко жовтком і перевертаємо його змащеною стороною на тарілку з горіхами. Жовток обов’язково необхідний, так як без нього горіхи не будуть триматися.
Коли все буде готово, занурюємо деко в духовку і випікаємо печиво при температурі 200 градусів не довше 10 хвилин. Обов’язково стежте, щоб воно не зарум’янилося.
Крок 4: Подаємо пісочні кільця з горіхами до столу
Пісочні кільця з горіхами найкраще відтіняють смак і аромат чаю і свіжозвареного кави. Відчуйте приємне похрускування печива і Вам захочеться насолоджуватися ним знову і знову!
Приємного апетиту!
Поради:
– Дізнатися, що цукор розчинився в тесті можна, потерши суміш між пальцями, великі піщини не повинні відчуватися.
– Замість цукру дуже зручно використовувати цукрову пудру, так як цукор довше розчиняється.
– Горіхи можна не смажити, але в цьому випадку печиво буде мати інший присмак.
– Арахіс, якщо Ви використовуєте в якості підсипання ці горіхи, краще очищається, якщо його підсмажити.