Приготування лепешняку за класичним рецептом.

Крок 1: готуємо борошняну суміш

Щоб борошно збагатилася киснем з повітря і була без грудок, просіваємо  її через сито в чисту миску.  Для приготування нашої випічки обов’язково беремо якісну пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки. Потім в миску з просіяним борошном, додаємо  розпушувач і за допомогою столової ложки  добре перемішуємо два інгредієнта між собою.

Крок 2: готуємо манно-сметанную суміш

У вільну миску наливаємо сметану. Потім в цю ж ємність поступово додаємо манну крупу. Скориставшись столовою ложкою, перемішуємо два інгредієнта між собою до однорідної маси і залишаємо на 1 годину, манна крупа за цей час набухла. Якщо цього не зробити, тоді пиріг вийде сухим. Увага: ємність з манно-сметанною сумішшю можна залишити в холодильнику і на більший час, але в цьому випадку миску необхідно обов’язково щільно накрити кришкою або обмотати харчовою плівкою, щоб манна крупа не висохла.

Крок 3: готуємо цукрово-яєчну масу

За допомогою кухонного ножа звільняємо курячий жовток і білок від шкаралупи і переливаємо яєчні компоненти в чашу міксера. Потім в цю ж ємність, додаємо цукор і сіль. На середній швидкості добре збиваємо всі інгредієнти до однорідної пишної маси.

Крок 4: готуємо тісто

У миску з манно-сметанною сумішшю переливаємо з чаші міксера цукрово-яєчну масу і за допомогою столової ложки або ручного віночка  добре перемішуємо між собою всі інгредієнти до однорідної маси. Після цього в цю ж ємність поступово і невеликими порціями пересипаємо борошняну суміш і, скориставшись тим же столовим інвентарем, добре вимішуємо тісто. Його консистенція не повинна бути густою, а приблизно такий, як для оладок. Увага: якщо тісто вийшло рідкуватим, тоді в нього необхідно додати трохи борошна. Але слідкуйте за тим, щоб тісто не вийшло густим, тоді пиріг може погано піднятися.

Крок 5: готуємо манник за класичним рецептом

Дно і боки форми для випічки змащуємо вершковим маслом і потім переливаємо рідке тісто з миски в цю ємність. Увага: форму також можна покрити попередньо змащену вершковим маслом папером для випічки. Тоді готовий манник легко буде дістати з форми. За допомогою столової ложки розрівнюємо тісто по всій її поверхні для того, щоб манник випікався рівномірно.  З допомогою кухонних прихваток ставимо форму з тестом в попередньо розігріту духовку до температури 180°-200°С. Увага: щоб пиріг рівномірно запікся з усіх боків і при цьому не підгорів, решітку духовки необхідно встановити на середній рівень. Випікаємо манник протягом 40-45 хвилин в заданому температурному режимі. Контролюємо готовність випічки за кольором: пиріг зверху повинен покритися золотисто-рум’яною  скоринкою. Готовність випічки  також можемо перевірити за допомогою зубочистки або сірники. Якщо нею проткнути випічку і після цього,  діставши з пирога, вона залишиться сухою, значить – наш манник готовий і його можна діставати з духовки. Вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з нашим стравою. Залишаємо манник у формі на 10-15 хвилин. Коли випічка охолоне до кімнатної температури, дістаємо її з форми і перекладаємо на широке блюдо.

Крок 6: подаємо манник за класичним рецептом

Потім  за допомогою кухонного ножа нарізаємо маннік на порційні шматочки і подаємо до столу. Дуже добре подавати наш пиріг з варенням або зі сметаною. Насолодитися нашою дивовижно смачною випічкою можна за чашкою ароматного чаю, молока або фруктового соку.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування лепешняку краще використовувати сметану 10% або 20% жирності.

– Форму для випічки можна змащувати не тільки вершковим маслом, але і вершковим маргарином.

– У тісто можна додати родзинки, курагу або чорнослив, а також подрібнені волоські горіхи, попередньо обсмажені. Також у тісто можна додати шматочки будь-яких фруктів або ягід.

– Сметану для приготування тіста можна замінити кефіром, молоком або кисляком. Тоді випічка вийде менш калорійною, але не менш смачною.

– Прикрасити манник можна по-різному: цукровою пудрою, залити шоколадною глазур’ю. Дуже смачною виходить випічка, якщо її зверху залити сметанним кремом. Для його приготування змішайте сметану жирністю не менше 20-25% з ванільним цукром або цукровою пудрою, а потім, скориставшись міксером, добре збийте всі інгредієнти. Також у цей крем можна додати варення або розтоплений шоколад.

– Якщо у вас немає міксера або блендера, не засмучуйтеся, так як  всі інгредієнти для приготування  лепешняку можна збити за допомогою ручного віночка.

– Манник  стане набагато пахучіше, якщо ви додасте  в тісто ванільний цукор або корицю.

– При бажанні  манник можна з допомогою ножа акуратно розрізати на два шари і просочити кремом на ваш смак.