Перловка з гарбузом
Ніхто не візьметься заперечувати той факт, що російські царі толк в їжі знали. Але чи відомо комусь, яка саме каша була улюбленою, скажімо, у Петра Першого. Пер-ло-ва-я. Саме так, а не інакше. Тоді чому ми презирливо відвертаємо від неї свої носи? Правильно приготовлена перловка, та ще з наповнювачами начебто гарбуза, приміром, здатна задовольнити найвишуканіші запити. Знову ж таки, для здоров’я корисно, для збереження фігури. Одним словом, у нашому сьогоднішньому меню – перловка з гарбузом. Спробуйте тільки сказати, що це – несмачно!
Інгредієнти для приготування перловки з гарбузом:
- Гарбуз – 400 г
- Перлова крупа – 150 г
- Сіль – за смаком
- Сушені трави: орегано, базилік, естрагон – за смаком
- Рослинне масло
Інвентар:
- Каструля
- Миска
- Ножа
- Обробна дошка
- Сковорода
Приготування перловки з гарбузом.
Крок 1: замочуємо крупу
Це обов’язковий крок, якщо ви маєте справу з перловкою. Саме він допоможе вам добитися того, щоб ваше блюдо стало розсипчастим і ніжним, а крупинки не злиплися в малоїстівна грудку. До речі, традиційної російської кухні цей крок не властивий. Він запозичений з кухні фінно-угорської і поступово відходить в історію. Але в даному випадку без нього не обійтися. Отже, нашу крупу заллємо холодною водою, нам буде потрібно трохи більше літра, і залишимо годин на 10-12. Скажімо, на ніч. Вранці воду зіллємо, крупу промиємо і відкинемо на друшляк.
Крок 2: варимо кашу
Нічого складного. Крупу визначаємо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона виявилася покритою їй на пару пальців, посолимо – і на великий вогонь. Закипіла? Зараз треба збавити вогонь до маленького і нехай каша вариться до готовності. Скільки часу піде на це? Ну-у-у 30 хвилин. Але краще все-таки спробувати. Тим більше, що періодично помішувати її все одно доведеться. Або, якщо не хочете бути «прив’язаною» до плити, можна використовувати водяну баню. Тоді вже точно не пригорить.
Крок 3: займемося гарбузом
Гарбузі, зрозуміло, треба в першу чергу почистити. Акуратно знімемо шкірку, виріжемо всі нутрощі і наріжемо на дрібні кубики.
Крок 4: обсмажимо гарбуз
Нарізану, гарбуз вивалюємо на сковороду, додаємо рослинне масло і злегка обсмажимо. Масло може бути будь-яким, як оливковою, так і звичайним, рослинним. Обсмажилася? Додамо сюди ж трави і сіль, добре перемішати і згасимо хвилин так з десяток.
Крок 5: з’єднуємо кашу з гарбузом
Сюди ж, на сковороду, вивалюємо нашу кашу, добре перемішуємо і тушкуємо ще п’ять хвилин.
Крок 6: подаємо до столу
Залишилася суща дрібниця. Запросити до столу всіх домашніх і розкласти перловку з гарбузом по тарілках. Можна бути впевненим, що у вас попросять добавки.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для цієї страви підходить не кожен сорт гарбуза. Краще, якщо вона буде з їдалень, солодких сортів.
– Правильно приготовлена перловка сильно розварюється. Будьте обережні, щоб не вийшло як у письменника Носова в оповіданні «Мишкова каша».
– Цей рецепт можна модифікувати, використавши крім гарбуза гриби, цибулю, інші овочі.