Імбирні пряники
Імбир один з найпопулярніших видів прянощів, який додає у всі можливі рецепти приготування випічки. Зазвичай його продають вже мелений і засушений, для того щоб було зручніше готувати. Але я волію купувати свіжий імбир і сама його подрібнюю. Імбирні пряники прийнято готувати під час зимових канікул. На заході навіть воліють готувати їх усією сім’єю. Їх можна подавати як на дитячий святковий стіл, так і просто на сніданок. А прикраса для пряників можна придумати будь-який, на ваш смак, залежно від свята і настрою.
Інгредієнти для приготування імбирних пряників:
- Борошно пшеничне в/с – 500 гр.
- Масло вершкове (або маргарин для випічки) – 100 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цукор – 125-150 гр.
- Мед (будь-який сорт без гірчинки) – 250 гр.
- Коріандр (сушений) – 3 чайні ложки
- Гвоздика – 50 шт.
- Кориця (мелена) – 1 чайна ложка
- Імбир (свіжий) – 3 див.
- Какао-порошок – 10 гр.
- Розпушувач для тіста – 2 чайні ложки
- Лимонний сік – 40 мл
- Цукрова пудра – 100 гр.
Інвентар:
- Деко
- Папір для випічки
- Спеціальні формочки для пряників
- Миска
- Каструля
- Ложка
- Кавомолка
- Сито
- Кондитерський мішок
- Сервірувальне блюдо
Приготування імбирних пряників:
Крок 1: Готуємо імбирне тісто
В неглибоку каструльку викладаємо мед, вершкове масло і цукор, ставимо розігрівати на середній вогонь до повного розчинення цукру. При цьому не забуваємо постійно помішувати. Потім знімаємо каструлю з вогню.
Беремо гвоздику і коріандр, і подрібнюємо за допомогою кавомолки, після чого просіваємо через сито. Імбир подрібнити таким же способом. Додаємо все це в медову масу, висипаємо ще корицю і ретельно перемішуємо.
Слідом додаємо какао-порошок, перемішуємо до утворення однорідної маси і залишаємо остуджуватися.
Після чого вбиваємо в каструльку яйце, додаємо борошно і розпушувач, замішуємо м’яке, еластичне тісто. Залишаємо його години на 3 в теплому місці, накривши рушником.
Крок 2: Запікаємо пряники
Ставимо розігрівати духовку до температури 180-200 градусів.
Беремо папір для випічки і розкачуємо на ній за допомогою качалки тісто, товщиною приблизно 3 див. Потім за допомогою спеціальних формочок вирізаємо фігурки. Зайве тісто прибираємо, а папір з пряниками переносимо на деко і ставимо запікати в духовку хвилин на 15-18.
Крок 3: Готуємо імбирні пряники
В цей час в неглибокій мисці змішуємо дві столові ложки лимонного соку і цукрову пудру.
Вже можна діставати деко з духовки.
Готову глазур перекладаємо в кондитерський мішок і розфарбовуємо імбирні пряники.
Крок 4: Подаємо імбирні пряники
Як тільки глазур захолоне, пряники можна подавати на стіл.
Заварюйте ароматний чай з лимоном і кличте домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Кількість гвоздики і коріандру я брала з розрахунку, що при подрібненні вони зменшуватися у вазі. Якщо ж у вас є можливість купити вже мелені прянощі, то вам вистачить однієї чайної ложки.
– Глазур можна приготувати не тільки з лимонного соку, але і змішавши цукрову пудру з водою, молоком і т.д.
– Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна його зробити в домашніх умовах: беремо шматочок пергаментного паперу і згортаємо її в конус; викладаємо половину глазурі та гострий кінець трохи відрізаємо. Або ж глазур можна покласти в поліетиленовий пакет, гарно зав’язати і одні край злегка надрізати.
– Якщо у вас немає відповідних формочок для пряників, з тіста можна вирізати трикутники і намалювати за допомогою глазурі дід мороза, або вирізати кружечки за допомогою склянки і намалювати веселі смайлики.
– Якщо на різдво запросили в гості, то в якості смачного гостинця можна приготувати такі ось пироги.