Приготування ікри із зелених помідор.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Зелені помідори переберіть, приберіть зіпсовані, гнилі плоди, промийте під проточною водою укладете в глибоку миску і дайте можливість обсохнути. Потім за допомогою ножа видаліть у кожного плоду місце, на якому кріпилася плодоніжки, розрізати на 2 -3 довільні за розміром частини і знову покладіть в миску. Ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву очистіть від шкірки, у салатного перцю солодкого відріжте плодоніжку, почистіть його від насіння і прожилок. Ретельно вимийте овочі під проточною водою, покладіть в миску, дайте можливість обсохнути. Потім натріть моркву і корінь петрушки на крупній тертці, солодкий перець наріжте соломкою товщиною до 5 міліметрів, а ріпчасту цибулю кільцями до 5 до 7 міліметрів. Розкладіть інгредієнти по окремих тарілках.

Крок 2: Готуємо ікру із зелених помідор

Підготовлені овочі покладіть в глибоку емальовану каструлю з товстим дном, посоліть за смаком, закрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник на 10 – 12 годин. Цей виду ікри найкраще відстоювати ніч. На наступний день візьміть каструлю з інгредієнтами з холодильника, і акуратно притримуючи кришку, злити розсіл в чисту літрову банку.

У масу з овочів додайте цукор, за смаком чорний мелений перець, мелений лавровий лист, гвоздику і рослинне масло. Каструлю з усіма інгредієнтами поставте на плиту, включену на сильний рівень, дайте можливість овочів пустити другий сік і закипіти. Після закипання прикрутіть плиту на найменший рівень і тушкуйте ікру протягом 1 години. Періодично з інтервалом 2 -3 рази на 15 хвилин знімайте кришку з каструлі і перемішуйте ікру дерев’яною лопаткою, щоб уникнути пригорання овочів до дна каструлі. Готову ікру остудіть до кімнатної температури, розімніть картофеледавилкой і укладіть столовою ложкою в салатницю.

Крок 3: подаємо ікру із зелених помідор

Ікра із зелених помідор подається в холодному вигляді, покладена в глибоку салатницю або піалу. Іноді її посипають посіченою зеленню цибулі, кропу і петрушки, оббризкують соком лимона і прикрашають шматочками салатного перцю. Таку ікру можна подавати з гарячими другими стравами і супами, так само її використовують як закуску під такі аперитиви як горілка або самогон. Подрібнену з допомогою блендера ікру можна використовувати для приготування соусів, пасти, піци, або овочевий заправки для салатів. Моя сім’я любителі смачно поїсти із задоволенням ласують такий ікрою на додаток до смаженій картоплі і шматочку чорного домашнього хліба.

Приємного апетиту!

Поради:

− Якщо ви хочете зробити ікру гострішою, можете вищенаведені інгредієнти додати 1 зелений перець чилі довжиною не більше 3 сантиметрів або 2 -3 зубчики попередньо отчищенного часнику.

− Такий вид ікри можна консервувати. Інгредієнти на 12 літрових банок: помідори 4 кілограми, цибуля ріпчаста 1 кілограм, морква 1 кілограм, перець солодкий 500 грам, цукор 1 стакан, чорний перець горошком 20 штук, корінь петрушки 300 грам, лавровий лист 5 шт., гвоздика 10 штук, масло рослинне 400 мілілітрів. Дотримуючись рецептом, приготуйте ікру, укладіть гарячої в стерилізовані банки, стерилізуйте їх в окропі півлітрові

– 15 хвилин, літрові – 25 хвилин, загорніть і остудіть під вовняною ковдрою. Баночки з ікрою зберігайте в прохолодному темному місці.

− Залишився розсіл можна підливати в каструлю з овочами, якщо в ній залишається мало рідини і інгредієнти починають пригорати. Також такий розсіл можна використовувати для заквашування помідор і огірків.