Приготування ікри цибулевої.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку очистіть часник від шкірки за допомогою ножа і покладіть в тарілку. Потім візьміть потрібну вам кількість томату і покладіть в маленьку піалу.
Після виберіть зі свого запасу 5 великих цибулин, і разом з морквою з допомогою ножа очистіть від шкірки.

Промийте овочі під проточною водою від різного роду забруднень і обсушити паперовими кухонними рушниками. Цибулю викладіть на обробну дошку і наріжте дрібними кубиками приблизно 1 на 1 сантиметр розділіть його на 2 рівні частини і розкладіть по окремих мисках. Моркву натріть на крупній тертці і покладіть в миску.

Крок 2: бланшируем цибулю

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї повний чайник проточної води і доведіть її до кипіння. Візьміть глибоку миску і поставте на її поверхні друшляк з дрібною сіткою на дно, якого укладіть 1 частина цибулі, допомагаючи собі столовою ложкою. Після того, як вода в чайнику закипіла бланшируйте окропом цибуля лежить в друшляку, повільно виливаючи на нього гарячу воду. Потім опустіть друшляк в окріп так, щоб цибуля не випливав за його межі, і тримайте нарізаний овоч в окропі 2 – 3 хвилини. Потім витягніть друшляк, дайте стекти всій воді, перекладіть бланшований цибулю назад в миску, в якій він лежав, і дайте обсохнути.

Крок 3: обсмажуємо моркву і 2 порцію лука

На плиту, включену, на сильний рівень поставте сковороду, влийте в неї потрібну кількість рослинної олії і розжарте його. У гаряче масло закиньте цибулю з морквою і пригасите їх протягом 10 – 12 хвилин до повної готовності, інтенсивно перемішуючи дерев’яною лопаткою для того щоб інгредієнти не підгоряли і обсмажувалися в маслі з усіх боків. За 2 хвилини до повної готовності інгредієнтів додайте часник, видавивши його в овочеву масу через чеснокодавку.

Готові овочі повинні бути прозорими і злегка покриті світлою золотистою скоринкою. Потушенные цибулю і моркву перекладіть в миску, допомагаючи собі дерев’яною лопаткою, і дайте можливість охолонути.

Крок 4: перемелюємо інгредієнти і заправляємо ікру

Встановіть на столі м’ясорубку і з допомогою неї перемелете прямо в чисту миску, остиглі бланшований цибулю і тушкований цибулю з морквою. Заправте ікру сіллю, цукром, томатною пастою і чорним меленим перцем. Перемішайте масу столовою ложкою до однорідної консистенції і розкладіть по чистим банкам або будь-якій іншій тарі, в якій ви хочете зберігати ікру. Банки з готової ікрою поставте в холодильник і дайте настоятися протягом 8 – 12 годин або ніч. Ікра з цибулі готова, саме час дегустувати.

Крок 5: подаємо ікру з лука

Ікра з цибулі подається в холодному вигляді, покладена в глибоку піалу. Зберігати ікру краще всього в холодильнику протягом 1 місяця. Такий вид ікри можна використовувати у приготуванні супів, розсольників, борщів. Також в ній можна маринувати м’ясо будь-якого виду і вкривати шари піци. Її можна їсти у вигляді бутербродів як доповнення до балик або ковбасі. На смак ікра з цибулі виходить досить гострою, тому в будь-яких доповнень у вигляді перцю чилі або червоного меленого перцю не потребує. Ця ікра дуже корисна в холодну пору року, і для того щоб не хворіти взимку, можна кожен день є столову ложку такої ікри. Смачно і корисно!

Приємного апетиту!

Поради:

− Замість томатної пасти можна використовувати кетчуп, свіжі помідори або заправку для борщів.

− За бажанням ви можете додати ікру зелень, це може бути кінза, кріп, петрушка або будь-яка інша подобається вам зелень

− Ви можете регулювати гостроту ікри, зменшуючи кількість цибулі і часнику або збільшуючи кількість моркви і томатної пасти.

− Для більш дрібного подрібнення ікри можна використовувати блендер.

− Замість рослинного масла можна використовувати оливкову олію або кукурудзяна.

− Такий вид ікри можна консервувати, перемелені інгредієнти покладіть в емальовану каструлю, прокип’ятіть на середньому вогні 40 хвилин, залийте гарячу масу в стерилізовані банки. Стерилізуйте банки з ікрою в окропі півлітрові 15 хвилин, літрові-25 хвилин. Потім закрийте їх за допомогою ключа для консервації, переверніть догори дном і остудіть під вовняною ковдрою протягом 2 – 3 днів. Зберігайте консервовану ікру в темному, сухому, добре провітрюваному місці.