Приготування ікри з солодкого перцю.

Крок 1: готуємо ікру з солодкого перцю

Для початку візьміть солодкий, ріпчаста, червоний болгарський цибулю очистіть його ножем від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Покладіть цибулю на обробну дошку і за допомогою ножа наріжте його кільцями, півкільцями або скибочками завтовшки не більше 1 сантиметра. Нарізка не цибулі не принципова, це можуть бути і кубики, все залежить від вашого бажання. Підготовлений цибулю перекладіть в глибоку миску.

Потім візьміть солодкий салатний перець будь-якого кольору відріжте у нього плодоніжку, почистіть від насіння і прожилок. Промийте перчинки під проточною водою всередині і зовні, по черзі струсіть над раковиною, таким чином, позбавляючись від зайвої води.

Обсушіть перець паперовими кухонними рушниками викладіть на обробну дошку і наріжте довгими смугами до 5 – 6 сантиметрів в діну і товщиною до 1 – 1,5 сантиметрів. І знову ж нарізка перцю не принципова, ви можете нарізати його кубиками 1 на 1 сантиметр або кільцями товщиною до 1 сантиметра.

Потім на плиту, включену на середній рівень, поставте сковороду і налийте в неї рослинне масло. У розігріте масло всипте підготовлений цибулю і обсмажуйте його 2 – 4 хвилини до прозорості і легкої золотистої скоринки. Після додайте до цибулі підготовлений перець і обсмажуйте овочі разом ще 3 – 5 хвилин періодично перемішуючи дерев’яною кухонних лопаткою, щоб уникнути їх прогорання до дна сковороди.

В обсмажені овочі додайте чисту стерилізовану воду і томатну пасту, заправити за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Тушкуйте овочі до повної готовності і випаровування вологи приблизно 15 -20 хвилин. За 1 -2 хвилини до кінцевого результату додайте 3 % столовий оцет, перемішайте ікру дерев’яною лопаткою, тушкуйте кілька хвилин і відставте сковороду з готовою стравою остигати. Остиглу ікру укладете в глибоку салатницю або піалу з допомогою столової ложки, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте настоятися в холодильнику 1 – 2 години.

Крок 2: подаємо ікру з солодкого перцю

Ікру з солодкого перцю подають в холодному вигляді, в салатниці або глибокої піалі. Зверху її прикрашають гілочками зелені або шаткованою зеленню кропу, петрушки та зеленої цибулі.

Смак ікри солодко-кислий, аромат вражаючий. Такий вид ікри підійде до будь-яких видів гарячих і холодних страв. Її можна подавати як закуску під м’ясо, до аперитивів і супів. Така ікра чудово поєднується з відварними макаронами у вигляді заправки або як доповнення до бутербродів з будь-якими м’ясними продуктами. Ікру з солодкого перцю можна використовувати у приготуванні піци або соусів. Смачно і корисно!

Приємного апетиту!

Поради:

− Замість томатної пасти можна класти перемелені свіжі помідори: на вище написане кількість інгредієнтів 300 грам соковитих червоних помідорів.

− Якщо ви не любите оцет, томатну пасту або помідори ви можете підкислити ікру лимонним соком, в той час коли вона буде тушкуватися у воді.

− За бажанням такий вид ікри додають нашатковану зелень, яку тушкують разом з усіма інгредієнтами.

− Якщо ви хочете, щоб ваша ікра була гострішою, додайте в неї перець чилі, на вищевказану кількість інгредієнтів 1 перчинка не більше 3 сантиметрів в довжину.

− В цьому вигляді ікри ви можете використовувати будь цибулю, наприклад звичайний ріпчаста або порей. Але пам’ятайте про те, що два останніх види не дадуть тієї насолоди, яку дасть кримський солодкий лук і вам доведеться додавати цукор, на вищевказану кількість інгредієнтів 1 столова ложка цукру.

− Такий вид ікри можна консервувати. Збільште інгредієнти на потрібну вам кількість приготуйте ікру за рецептом і укладіть в гарячому вигляді по стерилізованим банкам. Стерилізуйте банки з ікрою в окропі півлітрові 1 хвилин, літрові-25 хвилин. Потім закрийте їх за допомогою ключа для консервації, переверніть догори дном і остудіть під вовняною ковдрою протягом 1 – 2 днів. Охолоджені банки зберігайте в сухому, добре провітрюваному, темному місці, наприклад коморі, підвалі або льосі.