Ікра з опеньків
Ікра з опеньків – це дивно смачне і незвичайне блюдо. Восени, коли з’являється багато грибів, буквально кожна сім’я їздить в ліс і в підсумку збирають стільки грибів, що потім не знають, куди їх подіти. Для такого випадку можу запропонувати вам чудовий рецепт ікри з опеньків. Дане блюдо відмінно піде тим людям, які не дуже люблять м’ясо і віддають перевагу грибів.
Інгредієнти для приготування ікри з опеньків:
- Свіжі опеньки – 1,5 кг.
- Морква – 1 штука.
- Ріпчаста цибуля – 1 головка.
- Помідор -1 штука.
- Часник – 1 зубчик
- Рослинна олія – за необхідності.
- Сіль поварена – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Інвентар:
- Каструля містка
- Сковорода – 2 шт.
- Обробна дошка дерев’яна або пластикова
- Друшляк з ручкою
- Терка
- Ножа
- Картофелечистка або овочерізка
- Кухонні плита
- Їдальня ложка для перемішування
- Скляні банки для консервації
- Капронові кришки
- Йоржик для чищення
- Кухонне вафельний рушник
- М’ясорубка
- Сервірувальне блюдо
Приготування ікри з опеньків.
Крок 1. Готуємо банки і кришки
Скляні банки і капронові кришки до них необхідно попередньо опустити у воду на 30 хвилин, після чого ретельно, за допомогою щітки або йоржика, відмити милом і ополоснути свіжою чистою водою два-три рази.
Потім чисті банки шийкою вниз і кришки необхідно покласти на чистий рушник і так зберігати до укладання продукту (не більше 20 хвилин).
Крок 2. Готуємо опеньки
Опеньки перебираємо, очищаємо і складаємо в друшляк.
Потім добре промиваємо під проточною водою, особливо ретельно промиваємо від піску лусочки під капелюшком.
Крок 3. Варимо опеньки
У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
У киплячу воду висипаємо наші опеньки і солимо. Варимо їх 40 хвилин, періодично помішуючи ложкою.
Крок 4. Готуємо і обсмажуємо овочі
Спочатку ретельно миємо та очищаємо моркву овочечисткою або картофелерезкой.
Після чого натираємо її на тертці. Потім ставимо на плиту сковороду, додаємо в неї рослинне масло і розігріваємо.
Потім кладемо в сковороду моркву і смажимо її до напівготовності.
Головку ріпчастої цибулі очищаємо і дрібно нарізаємо на обробній дошці.
Потім додаємо його в сковороду до моркви. Продовжуємо обсмажувати.
Помідор ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на обробній дошці. Потім додаємо в сковороду до овочів. Головку часнику очистити, дрібно нарізаємо на обробній дошці і також додаємо до овочів. Овочеву масу перчимо і солимо за смаком. І смажимо до повної готовності овочів.
Крок 5. Обсмажуємо опеньки
Беремо іншу сковороду, ставимо на вогонь і додаємо рослинне масло. З відвару дістаємо готові гриби, перекладаємо їх на цю сковороду і обсмажуємо 15 хвилин.
Крок 6. Подрібнюємо і змішуємо інгредієнти
Далі пропускаємо через м’ясорубку окремо обсмажені овочі і гриби. Після чого з’єднуємо обидві маси ст. Ретельно все перемішуємо і розкладаємо її з чистим скляним банкам під капронові кришки.
Коли банки охолонуть, поставте їх для кращого зберігання в темне прохолодне місце.
Крок 7. Подаємо ікру з опеньків
Ікру подають як закуску у вигляді бутербродів, накладаючи її на шматочок хліба, додають в піцу, до готового м’яса, з неї готують соуси, печуть пиріжки і т.д.
Приємного апетиту!
Поради:
– ні в якому разі не закручуйте банки металевими кришками, а закривайте нещільними капроновими. Саме грибні консерви не можна закручувати герметично, тому що без доступу повітря створюється сприятливе середовище для розвитку бактерії-збудника ботулізму, хвороби дуже небезпечною для життя людини.
– ікри краще зробити трохи, щоб довго не зберігати.
– якщо дуже хочеться зберегти ікру на зиму, краще розкласти її по целофановим пакетах, не закриваючи занадто туго, і помістити в морозильну камеру.