Приготування ікри з гарбуза.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для того щоб не метушиться і не бігати по кухні в пошуках продуктів, підготуємо інгредієнти. Промийте гарбуз під проточною водою і витріть паперовими кухонними рушниками. Потім розріжте її ножем на 2 частини і з допомогою столової ложки виберіть все насіння і м’якоть, залишаючи не пошкоджене тільки тверду частину. Потім натріть її на крупній тертці або дрібно наріжте її кубиками 7 на 7 міліметрів на обробній дошці з допомогою ножа. Підготовлену гарбуз укладете в глибоку миску з допомогою столової ложки.

Часник, моркву і цибулю очистіть ножем від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Після почергово покладіть цибулю і часник на обробну дошку і дрібно наріжте кубиками до 5 міліметрів. Моркву натріть на крупну тертку. Зелень кропу промийте під проточною водою, струсніть над раковиною від зайвої рідини, викладіть на обробну дошку і дрібно наріжте. Всі інгредієнти розкладе по окремих тарілках.

Крок 2: готуємо ікру з гарбуза

Після того як всі підготовлені інгредієнти можна приступати до приготування ікри. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду з 1 частиною рослинного масла. Після того, як масло розжаритися закиньте в нього цибулю, обсмажте до прозорості і легкої золотистої скоринки протягом 3 – 5 хвилин. Для рівномірного обсмажування перемішуйте цибулю кухонних дерев’яною лопаткою.

Потім додайте до цибулі підготовлену моркву і обсмажуйте їх разом протягом 5 -10 хвилин, не забуваючи перемішувати дерев’яною лопаткою. Морква повинна стати м’якою, але не засмаженою без скоринки.

Коли морква дійде до потрібної консистенції, закиньте в сковороду натертий гарбуз налийте 2 частини рослинного масла, додайте томатну пасту і тушкуйте ці інгредієнта протягом 15 – 20 хвилин інтенсивно перемішуючи їх дерев’яною лопаткою, щоб уникнути пригорання овочів до дна сковороди.

За 10 міну до повної готовності всипте нашатковану зелень і часник. Готова маса повинна бути м’якої консистенції, зелень і часник погашені до прозорості.

Готової овочевої маси дайте трохи охолонути, перекладіть в глибоку миску і заправте концентрованим лимонним соком, цукром і за смаком сіллю і чорним перцем. Перемішайте столовою ложкою і подрібніть ручним блендером до кашоподібного стану і укладете в глибоку салатницю або піалу.

Крок 3: подаємо ікру з гарбуза

Ікра з гарбуза подається в теплому або холодному вигляді. Її укладають у салатницю піалу або глибоку і зверху посипають нашаткованої зеленню петрушки, кропу, кінзи і зеленого лука. На смак ікра з гарбуза схожа на кабачкову ікру. Така ікра вважається сезонної, і її частіше готують у зимовий час року, гарбуз дуже корисний і більш доступна взимку, ніж кабачки. Смачно і корисно!

Приємного апетиту!

Поради:

− Використовую цей рецепт, і пропорції інгредієнтів ви можете готувати кабачкову ікру, ікру з моркви, томатів, баклажанів та буряків.

− Якщо ви хочете, щоб ікра була гострішою, додайте 1 маленький перець чилі не більше 2 сантиметрів в довжину.

− В даний вид ікри ви можете додавати будь-які нравящиеся вам спеції і трави які підходять для овочевих страв. Це може бути коріандр, гвоздика, паприка, з трав, базилік, кінза, м’ята.

− Ви можете готувати солодку ікру з гарбуза для дітей, просто додайте цибулю, чорний мелений перець, сіль, замість цього додайте більше цукру і лимонного соку, а саму моркву обсмажте на оливковій олії.