Ікра з буряка та баклажанів – дуже смачне і корисне блюдо. Таку ікру можна намазувати на хліб та насолоджуватися таким собі а-ля-бутербродом. Можна і не говорити про те, що овочі є справжньою джерела вітамінів, тому їсти це корисне блюдо потрібно всім без винятку. Готується вона просто і має цікавий своєрідний смак. Спробуйте, я впевнена, вам сподобається.
Спочатку добре промиваємо баклажани під проточною водою, а потім, скориставшись паперовими кухонними рушниками, витираємо насухо овоч від зайвої рідини. Потім розрізаємо вздовж на дві половинки і перекладаємо на деко шкіркою вниз. Ставимо в духовку і запікаємо баклажани при температурі 180°С до тих пір, поки їх поверхня не покриється золотистою скоринкою. Відразу ж після цього, з допомогою кухонних прихваток, дістаємо деко з духовки, а овочі, скориставшись виделкою, перекладаємо на обробну дошку. Відставляємо їх в сторону, щоб вони охололи до теплого стану.
Як тільки це відбудеться, ножем зрізаємо хвостики і видаляємо шкірку. Тим самим гострим інвентарем дрібно рубаємо баклажани на шматочки і перекладаємо у вільну тарілку. Хоч зовні овоч покриється золотистою скоринкою, всередині він буде все такий же ніжний і м’який, тому за бажанням саму скоринку можна також видалити, як і шкірку, а подрібнювати тільки м’якоть.
Буряк ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, зрізаємо з овоча шкірку. Тепер з допомогою середній терці натираємо прямо на обробній дошці і після – перекладаємо в чисту тарілку.
За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і викладаємо на обробну дошку. Тим самим гострим інвентарем дрібно рубаємо овоч на шматочки і перекладаємо в чисте блюдце.
Як ви вже зрозуміли нам не потрібен сам лимон, а тільки його сік. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо на дві половинки.
тепер з кожної частини видавлюємо сік соковижималкою. Для приготування ікри нам необхідна 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку.
У вільну середню миску викладаємо подрібнені баклажани, буряк, часник, а також сіль, свіжовичавлений лимонний сік і рослинне масло. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, ікра готова!
Готову ікру з буряка і баклажанів перекладаємо, скориставшись столовою ложкою, в салатницю або піалу і подаємо до обіднього столу. За бажанням страву можна прикрасити зеленню. Ікра виходить не тільки смачною, але і корисною. Адже в буряках, рівним рахунком, як і в баклажанах, міститься безліч вітамінів і мікроелементів. Виходить, ви не тільки насолодитися смачним блюдом, але і насичуєте свій організм додатковою енергією і силами.
Приємного вам апетиту!
– В страву можна додати подрібнені волоські горіхи або ж прикрасити ікру тертим мускатним горіхом. Тоді блюдо придбає новий незабутній смак і свого роду «родзинку».
– За бажанням ви можете відварити буряк, хоча смак сирого овочу в ікрі нічим не гірше вареного.
– В ікру можна додавати будь-які спеції на ваш смак.
– Буряк можна натерти на дрібній тертці. У такому разі можна також подрібнити часник, а баклажани порізати дуже дрібно, практично до стану пюре. Смак від цього не зміниться, але страва стане ніжніше і однорідніше.