Ікра з артишоків

Приготування Ікри з артишоків.

Крок 1: готуємо артишоки

А взагалі що таке артишок? Це «овоч-квітка», який нагадує вже в дозрілому вигляді чортополох. Ця рослина має приємний ніжний смак і витончена солодкуватий присмак. Тому страви з цього овочу виходять особливі й неперевершені. Головна – правильно їх приготувати! Тому ставимо на великий вогонь каструлю з звичайною водою і доводимо її до кипіння. Потім солимо її і добре перемішуємо столовою ложкою до повного розчинення інгредієнта. Після – викладаємо очищені свіжі артишоки в ємність і варимо на маленькому вогні 10-20 хвилин.

По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і відкидаємо артишоки на друшляк. Обполіскуємо головний компонент в прохолодній проточній воді і залишаємо на деякий час, щоб з них стекла вода.

Крок 2: готуємо лимонний сік

За допомогою соковижималки видавлюємо сік з половинки лимона. Якщо під рукою у вас не знайшлося такого інвентарю, тоді просто видавлюємо сік вручну, намагаючись якомога сильніше здавити цитрус в руці.

Крок 3: готуємо горіхи

Ставимо на великий вогонь сковороду. Через 1 хвилину робимо маленький вогонь і викладаємо в ємність горіхи. Постійно помішуючи компонент дерев’яною лопаткою, смажимо до утворення рум’яної поверхні.

Потім викладаємо горіхи в чашу блендера і подрібнюємо їх на великі шматочки. Увага: використовуємо інвентар тільки на 2-4 швидкостях, щоб кедрові горішки не перетворилися в дрібну стружку. Подрібнений компонент пересипаємо з ємності в піалу.

Крок 4: готуємо Ікру з артишоків

Викладаємо варені артишоки в блендері, туди ж вливаємо сік лимона, додаємо насіння кропу і оливкове масло. Збиваємо всі компоненти турбо-режимі до утворення однорідної маси, схожої на пюре. Після цього додаємо в суміш готові подрібнені горішки і за бажанням перчимо і солимо. Добре все перемішуємо столовою ложкою або збиваємо в чаші блендера 1-2 швидкостях буквально кілька секунд, щоб горіховий компонент перемішався з основною масою.

Крок 5: подаємо Ікру з артишоків

Ікра готова! Перекладаємо її з допомогою ложки з чаші блендера в піалу і можемо подавати до столу. За зовнішнім виглядом вона навіть кольором і консистенцією нагадує гірчицю, ось тільки набагато ніжніше і пікантна за смаком! А подавати Ікру можна з шматочками хліба, тостами або навіть хлібними паличками. Вона дуже смачна і з’їдається «на ура».

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо у вас на кухні немає під рукою такого інвентарю, як блендер, не растеривайтесь! Ікру можна приготувати й з допомогою інших інструментів, наприклад, м’ясорубки. Викладаємо оброблені артишоки в м’ясорубку і перемелюємо з допомогою дрібної решітки два рази.
– А кедрові горішки можна подрібнити або з допомогою тієї ж м’ясорубки, але вже з використанням великої решітки або покласти інгредієнт в поліетиленовий пакет і подробити, використовуючи качалку або молоток для відбивних.
– Дуже важливо для приготування Ікри з артишоків вибрати стиглий по сезону «овоч-квітка». По-перше, якщо ви хочете приготувати це блюдо взимку, не варто витрачати свій час і гроші, так як артишоки в цей сезон року маленькі і всохлі. Відповідно і страва з них вийде таким же смачним і похмурим. Звертайте увагу в першу чергу на зовнішній вигляд овоча. У нього повинні бути не зів’ялі лусочки, вкриті легким пушком. А внутрішні луски повинні щільно прилягати до серцевини. Зберігаються такі артишоки в холодильнику не більше 2-3 днів, тому не відкладайте приготування ікри після покупки цього овоча, інакше страва вийде смаку.
– Важливо правильно приготувати артишоки! Для цього, якщо ви придбали неочищений інгредієнт, в першу чергу зрізаємо гострим ножем від маківки шматочок, розміром приблизно 2-3 сантиметри. Потім відриваємо темно-зелені зовнішні листя, які розташовані біля основи артишоку. І не забуваємо кухонними ножицями зрізати колючі кінчики листя овоча. Серцевину теж можна акуратно вирізати маленьким ножем, так як вона нам не потрібна. І тільки після всіх цих операцій ретельно промиваємо інгредієнт під проточною водою і відварюємо, викладаючи артишоки підставою вниз. У воду також можна влити 1 столову ложку лимонного соку для пом’якшення смаку овоча.
– Увага: час варіння артишоків залежить від розміру і зрілості плода. Час від часу перевіряйте овоч на готовність. Якщо ніж буде з легкістю проходити через підставу артишоків, значить можна вимкнути конфорку і зливати воду.