Єка
Ламаючи голову над тим, що приготувати на черговий сніданок крім банальної яєчні, зверніть увагу на таке просте і водночас смачне блюдо як єка. Родом єка з Абхазії, де її подають буквально в кожному кафе. Причому це чудове блюдо можна готувати по-різному, змінюючи інгредієнти на свій смак, сюди підуть і гриби, і риба, і шинка. А можна приготувати єку і без м’ясних складових, це вже як вам подобається, все одно це буде дуже смачно.
Інгредієнти для приготування екі:
- Лаваш вірменський – 4 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Шинка – 100 грам (4 скибочки)
- Сир "Сулугуні" – 150 грам
- Масло вершкове – 150 грам
- Зелень – 1 пучок
- Сіль, перець – за смаком.
- Лист салату і овочі (помідор і болгарський перець) – для сервірування
Інвентар:
- Сковорода з кришкою
- Плита
- Лопатка
- Ножа
- Дошка для нарізування
- Терка
Приготування екі.
Крок 1: готуємо продукти
Насамперед приступаючи до приготування екі , ми готуємо інгредієнти. Оскільки формувати єку треба швидко, краще все приготувати продукти заздалегідь. І так помідор і зелень добре миємо і просушуємо. Після чого зелень дрібно рубаємо, а помідор розрізаємо на 4 частини кільцями. Шинку можна порізати невеликими скибочками або кубиками приблизно 0,5 х 0,5 сантиметрів.
Сир у свою чергу натираємо на тертці з середніми отворами.
Крок 2: формуємо єку
Ставимо сковороду На вогонь і розтоплюємо на неї 1 столову ложку вершкового масла. Коли сковорода нагріється, беремо лаваш, злегка змочуємо водою і кладемо на сковороду так, що б краю лаваша звисали з боків. Змочувати лаваш потрібно під проточною водою, а не в мисці так він не порветься. Кладемо На лаваш гурток помідора, зверху на нього четверту частину порізаної шинки. Розбиваємо на шинку 1 яйце, солимо і перчимо на свій смак. Після яйця засипаємо тертим сиром і рубаною зеленню. Загортаємо краї лаваша до центру.
Крок 3: смажимо єку
Звернувши лаваш зверху над начинкою смажимо його притримуючи зверху виделкою або лопаткою. Коли знизу лаваш підсмажиться до золотистої скоринки, акуратно лопаткою перевертаємо його на іншу сторону. З вже підсмаженої боку посипаємо єку тертим сиром і накриваємо сковороду кришкою. Так смажимо ще 3-4 хвилини, поки єка не підрум’яниться з іншого боку. Далі повторюємо кроки з рештою інгредієнтами і подаємо до столу.
Крок 4: подаємо єку
Готову єку потрібно подавати відразу, зі сковорідки і на стіл, поки вона гаряча. На тарілку викладаємо лист салату, на нього одну або дві запашні екі, залежно від апетиту, нарізані скибочками помідори і болгарський перець.
Приємного апетиту!
Поради:
– Можна замінити шинку будь-яким іншим м’ясним продуктом: ковбасою, сосисками вищого сорту або попередньо обсмажені шматочки курячої грудинки.
– Для того що б єка не пережарилась поки ви будете формувати начинку сковороду можна поставити на дуже маленький вогонь, зняти з вогню зовсім не потрібно лаваш не підгорить так як ми попередньо змочили водою.