Приготування.

Крок 1: Очистимо зелень.

Для початку дрібно наріжемо лук-порей. Але перед тим, як приступити до цього, промиємо його під проточною водою.

Потім беремо спаржу і теж промиваємо. Потім видаляємо у неї "попку".  Зрізаємо її навскоси, щоб нарізка вийшла красивою. 

Спаржу треба очистити, а в цьому нам допоможе спеціальний ніж для очищення овочів. Таким чином, ми знімемо з неї шкірку акуратно. А різати будемо трохи нижче половини стебла.

Різати спаржу, в даному випадку, потрібно виключно по діагоналі. Так вона добре просмажиться і збереже гарний вигляд. Кожен шматочок повинен вийде приблизно по 2 сантиметри.

В Японській кухні не обійтися без перчика. Тому зараз ми його добре промиємо і видалимо його нутрощі. Після чого дрібненько наріжемо. 

Крок 2: Приступимо до обробки м’яса.

Щоб не порушити структуру м’яса, ми будемо промивати його під тонкої струменем води. Потім дуже важливо просушити його паперовим рушником. А ось потім нарізаємо тонкими шматочками  по 1 сантиметру. Виходить досить непогано.

Потім, якщо Ваші шматочки вийшли трохи товстуваті, розріжте їх навпіл. 

Крок 3: Починаємо обсмажувати.

Ось всі інгредієнти готові для смаження. Заливаємо масло в сковороду і даємо трохи розігрітися на вогні. Після чого закидаємо цибулю порей, смажимо його до м’якості.

Цибулю у нас вже помегчал, тому відразу ж підкидає до нього спаржу і добре заважаємо. Смажиться вся маса близько хвилини, більше не тримайте, інакше згорить. Готову зелень вилажіваем в тарілку.

Цю сковороду промиваємо і насухо протираємо.  У розігріту олію кидаємо яловичину. Якщо кількість м’яса перевищує Вашу можливість до смаження, розділіть його на декілька заходів. М’ясо буде смажитися 4-5 хвилин. Часто його не заважайте, дайте обсмажитися з усіх сторін до повної готовності.

Таким апетитним воно повинно у Вас вийде. І тепер трохи посолити його і перемішаємо.  Солі додавайте не багато, бо потім поділлям соєвий соус, а він за своєю структурою солоний. Не сушіть м’ясо на вогні, бо яловичина дуже примхливий вигляд. Чим довше воно буде смажитися, тим твердіше воно стане.

Тільки тепер додаємо обсмажену підливу в м’ясо. Обсмажуємо по хвилини, щоб дати підсмажитися перцю.

Зараз кидаємо дрібку цукру і заважаємо. Постійно помішуючи, даємо йому випаруватися. Потім додаємо соєвий соус, ворчестершірскій і табаско-кілька крапель. Вся маса повинна увариться на 1/3. І в кінці Ви отримаєте м’ясо в різноманітному кисло-солодкому і островатом соусі.

Крок 4: Подаємо до столу.

Викладаємо на тарілки м’ясо і прикрашаємо салатом. Зверху поливаємо оливковою олією і лимонним соком. Якщо оливкової олії не виявилося, додайте сік. М’ясо присипаємо зверху кунжутом.

Приємного апетиту!

Поради:

– Обов’язково не забудьте обсушити м’ясо паперовим рушником. Відсутність вологи дасть йому краще обсмажитися і покритися апетитною скоринкою.

–  Слідкуйте за цибулею пореєм при смаженні, тому що вони швидко ужариваются і згоряють.

–  М’ясо ні в якому разі не соліть, поки воно не обсмажиться. Сіль витягує з продуктів вологу. Якщо вона потрапить не на обсмажену сторону, то потім Ви отримаєте не готове і жорстке м’ясо.