Суп з квасолі з гарбузом

Інгредієнти:

1) свіжа біла квасоля – 400 г
2) гарбуз – 400 г
3) морква – 50 г
4) тертий пармезан – 50 г
5) черешкова селера – 50 г
6) розмарин – 2 гілочки
7) м’ясний або овочевий бульйон – 1 л
8) оливкова олія екстра-класу – 1 ст. л.
9) цибуля-порей – 1 шт.
10) сіль, мелений чорний перець

Гарбуз очистіть, наріжте кубиками.

Дрібно наріжте цибулю-порей, селеру і моркву наріжте кубиками. Моркву, цибулю і селеру покладіть в каструлю.

Налийте олію і обсмажте овочі.

Гілочки розмарину перев’яжіть ниткою. Додайте в каструлю з овочами розмарин, гарбуз і квасоля.

Залийте гарячим бульйоном, доведіть до кипіння. Вогонь зменшіть, суп накрийте кришкою і варіть до готовності квасолі. Якщо використовуєте сушену квасолю, попередньо замочіть її в холодній воді.

Вийміть розмарин. Посоліть і поперчіть за смаком.

Суп змішайте в пюре за допомогою блендера.

Додайте в суп тертий пармезан, добре перемішайте. Подавайте Суп гарячим.

Черешкова селера можна замінити сушеним коренем селери.

Приємного апетиту!