Щоб приготувати папрікаш з телятини вам знадобляться наступні інгредієнти:

Телятина з кісткою (лопатка, перша котлетна частина) – вісімсот грам;
Жир – сорок грам;
Борошно пшеничне – тридцять грам;
Лук – п’ятдесят грам;
Часник – одна часточка;
Сметана – одна восьма літра;
Сіль – за смаком;
Червоний перець – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо ретельно обмийте, обсушіть рушником, видаліть кістки, наріжте шматками з розрахунку по чотири – шість шматочків на порцію. Шматки посипте сіллю і борошном. І тут же підрум’яньте з усіх сторін з розігрітому жирі на середньому вогні.

2. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кубиками. Часник розітріть з сіллю.

3. М’ясо перекладіть в каструлю, додайте жир, що залишився від смаження, цибуля, часник, влийте сто двадцять п’ять мілілітрів води і тушкуйте під кришкою до готовності на слабкому вогні. По мірі того, як соус буде випаровуватися додавайте воду.

4. В кінці гасіння, коли м’ясо стане м’яким, посипте його залишилася борошном, посоліть і поперчіть за смаком, проваріть і додайте сметану.

5. До столу папрікаш подавайте на круглому блюді з рисом, галушками, відварними овочами і перловою кашею.