Для того щоб приготувати телячі легкі в кислому соусі візьміть такі інгредієнти:

Телячі легкі – вісімсот грам;
Овочі – двісті грам;
Лавровий лист – один;
Перець чорний – дві – три горошини;
Сіль – за смаком;
Цукру – за смаком;
Жир – сорок грам;
Борошно – сорок грам;
Оцет (або лимонна кислота) – за смаком;
Сметана – сто двадцять п’ять грамів;
Жовток – один (цей інгредієнт використовувати не обов’язково);
Лук – тридцять грамів.

Приготування:

1. Телячі легкі ретельно промийте, видаліть трахею.

2. Овочі промийте, очистіть, сполосніть, залийте киплячою водою, закип’ятіть. Вкладіть легкі, приправи, додайте сіль, варіть під кришкою близько півтора годин, відцідити.

3. Приготуйте соус: на розігрітому жиру посмажте цибулю, нарізану кубиками до золотистого відтінку. Додайте борошно, розведіть холодним бульйоном, в якому варилися легкі, доведіть до кипіння, посоліть за смаком, додайте оцет, цукор, з’єднайте зі сметаною або жовтком.

4. Легкі наріжте тонкими смужками, покладіть в соус, доведіть до кипіння.

Подавайте з картоплею і вареними овочами.