Любителям овочевих страв, віддають перевагу корисну їжу, приємно урізноманітнити літнє меню новими дієтичними салатиками. Легкий салат “Оливка” не тільки поповнить раціон вітамінами, але і порадує свіжим середземноморським смаком.
Продукти: 500 г соковитою білокачанної капусти, 4 пупирчастих тонкокожурных огірочка, маленький корінець селери, чашка зелених оливок, 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму, 1 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку, по невеликому пучку зеленої цибулі і кропу, 1 чай. л. морської солі, половина чай. л. чорного перцю, безпосередньо з млинки.
Приготування: акуратно нашаткувати капусту смужками, скласти в салатник, засипати половиною від усієї кількості солі і злегка пом’яти, можна і руками до появи соку. Селера натерти, використовуючи великі отвори терки. Огірочки нарізати уздовж смужками в пів сантиметра завтовшки, які потім розсікти навскоси шпалками. Оливки порізати навпіл або на 4 частини. Зелену цибулю і петрушку подрібнити. З’єднати підготовлені інгредієнти. Збити в однорідну суміш віночком або вилкою масло, сік лимона, залишок солі, перець. Салат заправити, знову розмішати.