Страва з гострим, збуджує апетит смаком і ароматом, незамінне в якості закуски або приправи до других страв.

Інгредієнти:

Баклажани – півтора кілограма;
Помідори свіжі – півтора кілограма;
Перець солодкий – п’ятсот грамів;
Часник – одна головка;
Перець гіркий – один невеликий стручок;
Оцет 9 % – чверть склянки;
Сіль – чверть склянки;
Цукор-пісок – один стакан;
Масло рослинне – половина склянки.

Порядок приготування:

Помідори вибрати і промити. Перець солодкий і гіркий перець промити, насіння видаляти не треба. Далі помідори перемолоти на м’ясорубці, туди ж додати солодкий і гіркий перець, очищені долечки часнику. Перекручену масу перекласти в кастрюлечку, в яку додати цукор-пісок, сіль, рослинне масло і оцет, розмішати і закип’ятити.

Баклажани промити і нарізати кружечками, приблизно в один сантиметр завтовшки. Після цього необхідно бубочка опускати в киплячу аджику баклажани і варити приблизно двадцять – тридцять хвилин на лінивому вогні. Після цього необхідно баклажани розкласти по банках і закрити.