Іноді дуже хочеться чогось такого, що нагадало б дитинство, тепло затишного будинку, запах бабусиних пирогів. Тоді я найчастіше і готую суп з перловою крупою. Суп, треба сказати, дуже смачний і корисний, до того ж у ньому є вельми цінна перловка. Так що ділюся рецептом.

Суп з перловою крупою

На 4 порції вам знадобиться:

Крупа перлова – 25-30 р
Картопля – 2-3 шт.
Морква – 1 шт. (невелика)
Огірок солоний – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 цибулина (невелика)
Сіль, перець – за смаком
Бульйон м’ясний – 4 склянки
Масло рослинне – 1-2 ст.л.

Спосіб приготування:

Зважаючи на те, що перловка досить тверда крупа, бажано замочити її з вечора. Якщо ж ви цього не зробили, не біда, просто доведеться її проварити в двох водах і це займе більше часу, ніж могло б.

Засипте перловку в гарячу воду і доведіть воду до кипіння. Після цього воду злийте, а перловку знову засипте в гарячу воду і варіть до повної готовності.

Поки перлова крупа вариться, очистіть і наріжте цибулю і моркву, а потім обсмажте на розігрітому маслі до отримання красивого золотистого відтінку на овочах. Картоплю вимийте, очистіть і наріжте невеликими скибочками або кубиками. Огірок наріжте соломкою і «припустіть» в 3 ст.л. бульйону.

Коли перловка звариться, а вона повинна стати м’якою, то закип’ятіть м’ясний бульйон, перекладіть в нього кашу, картоплю, доведіть до кипіння, а потім, збавивши вогонь до середнього, поваріть хвилин 5-7. Далі запустіть в суп цибулю з морквою, огірок, і залиште все варитися до майже повної готовності картоплі. За кілька хвилин до закінчення готування посоліть і поперчіть розсольник.

При подачі на стіл не зайвим буде приправити суп свіжою зеленню і заправити його сметаною. За бажанням можна додати в нього нарізану соломкою копчену курку або шинку.

Приємного апетиту!